ラサムとは何ですか？

ラサムは、インド南部から始まったが、それ以来インド全土で一般的になっている料理です。それは通常、酸っぱいものに傾いている水っぽいスープとして作られています。伝統的に、それは南インドの食事の2番目のコースであり、前に米コースが続きます。

この地域に応じて、皿にはさまざまな言語でさまざまな名前と意味があります。元の言語であるタミル語では、ラサムは「ジュース」と翻訳されていますが、カンナダ語は言葉を「本質」と翻訳しています。 Iyengars、またはタミル地域のBrahminsは、この料理を「Chaathamudhu」として知っていました。この料理は、「タルト」を意味する言葉である年配の南インディアンによって「ピュリチャール」とも呼ばれます。

スープは、元々南インドでは豊富だったので、元々はその主要な成分としてタマリンドとコショウを持っていたと言われていました。最終的に、元のバージョンから成長したバリエーションには、共通の要因がありました：酸味。そのピリッとした風味を得るために、トマト、レモン、ライム、パイナップルなど、さまざまな酸性の果物が使用されています。生inger、マスタードシード、クミンなどのさまざまなスパイスを使用して、その酸っぱい効果を達成することもできます。スープの一部のバージョンでは、杖の砂糖、またはジャガリー全体を使用して、より甘い味を得ることもできます。

サワーフルーツは別として、ラサムのもう1つの主要な成分は、インドのレンズ豆または「ダル」です。レンズ豆は皿の体と食感を与え、時にはスープの酸味や辛さの一部を遮断するために使用されることがあります。時々、ダルはマッシュされてスープを水っぽくしません。ラサムは本質的にベジタリアンスープなので、カレー、コリアンダー、コリアンダーの葉など、異なる緑の野菜を追加できます。エンドウ豆もレンズ豆の仲間であり、異なるテクスチャーを提供します。

はっきりとインドの他のRasam成分は、カレー、ターメリック、アサフェティダです。ココナッツミルク。これは通常CUとうまく慣れていますスパイスを含めることもできます。スープを作ることもできます。すべてのピリッとした材料の味を組み合わせたパッケージ化されたラサムパウダーは、多くの食料品店で入手できます。

rasamは、酸性の果物からのビタミンCやトマトのビタミンAなど、多くの健康上の利点を提供します。緑豊かな緑の野菜は繊維、葉酸、マグネシウムを供給しますが、タマリンドは適切な消化と低コレステロールを支援すると言われています。スープのレンズ豆は、特に肉から十分なタンパク質を摂取していない人にもタンパク質を提供します。