O que é rasam?
rasam é um prato que se origina do sul da Índia, mas desde então se tornou comum em toda a Índia. Geralmente é feito como uma sopa aquosa, com um sabor inclinado para a acidez. Tradicionalmente, é o segundo curso em uma refeição do sul da Índia, precedido e seguido por cursos de arroz.
Dependendo da região, o prato pode ter uma variedade de nomes e significados em vários idiomas. Em seu idioma original, Tamil, Rasam é traduzido como "suco", enquanto a língua Kannada traduz a palavra como "essência". Os iyengars, ou os brâmanes da região tâmil, conheciam o prato como "chaathamudhu", traduzido vagamente como "ambrosia". O prato também é chamado de "Pulichaar" pelos idosos idosos, uma palavra que significa "azedo". Por fim, as variações que cresceram fora da versão original tiveram um fator comum: a acidez. Para obter aquele sabor picante, diferentes frutas ácidas são usadas, como tomates, limão, limão e abacaxi. Especiarias diferentes, como gengibre, sementes de mostarda e cominho, também podem ser usadas para atingir esse efeito azedo. Algumas versões da sopa usam até o açúcar de cana inteira, ou açúcar mascavo, para obter um sabor mais doce.
Além dos frutos azedos, outro ingrediente primário do rasam são lentilhas, ou "dal" na Índia. As lentilhas dão o corpo e a textura do prato e às vezes são usados para cortar parte da acidez ou do tempero da sopa. Às vezes, o dal é amassado para tornar a sopa menos aquosa. Rasam é essencialmente uma sopa vegetariana, para que legumes verdes diferentes possam ser adicionados, como folhas de curry, coentro e coentro. As ervilhas também são um companheiro das lentilhas e fornecem uma textura diferente.
Outros ingredientes rasam que são distintamente indianos são curry, açafrão e Asafetida. Leite de coco, que geralmente combina bem com CuRry Spice, também pode ser incluído para fazer a sopa. Um pó Rasam embalado que combina esse sabor de todos os ingredientes picantes está disponível em muitos supermercados.
rasam oferece muitos benefícios à saúde, como uma boa dose de vitamina C das frutas ácidas e vitamina A dos tomates. Os vegetais verdes frondosos fornecem fibra, ácido fólico e magnésio, enquanto o tamarindo ajuda a digestão adequada e o colesterol inferior. As lentilhas na sopa também fornecem proteína, especialmente para pessoas que não estão recebendo proteína suficiente da carne.