Kan jeg få Salmonella fra kogte æg?

Salmonella er en sygdom forårsaget af en bakterie kaldet Salmonella enteritidis , som kan findes inde i æg. Når et råt eller underkokt æg, der indeholder bakterierne, indtages, kan det forårsage alvorlig sygdom, der kan føre til død hos personer med et kompromitteret immunsystem. Symptomer på en Salmonella -infektion inkluderer abdominale kramper, feber og diarré. Disse symptomer vises typisk i de første 12 til 72 timer efter indtagelse af et forurenet æg og varer generelt overalt fra fire til syv dage, hvor de fleste er kommet sig uden behov for antibiotikabehandling. Hvis der er alvorlig diarré, kan personen imidlertid kræve indlæggelse på grund af dehydrering.

salmonella forurener et æg, når ægget føres gennem hønens æggestokke. Hønen forekommer normalt sund, hvilket giver landmanden ingen grund til at tro, at den bærer Salmonella. Selvom æg rengøres og inspiceres omhyggeligt, er det stadig muligt for et æg, der er forurenet medSalmonella, der sælges i købmanden.

Enhver mad, der indeholder æg, udgør en risiko for Salmonella -infektion. Dette gælder især, hvis æggene er underkogt, eller hvis æggeblommen efterlades løbende. Derfor er der en chance for at få Salmonella fra at spise krybskyttede æg.

Heldigvis er der mange skridt, der kan tages for at forhindre kontraherende Salmonella fra et posjeret æg. Den første forebyggende foranstaltning er at holde ægget nedkølet, indtil det er tid til at krybbe det. Hvis ægget er revnet eller beskidt på nogen måde, skal du smide det væk og vælge et andet æg. Derudover skal du kun vælge pasteuriserede æg for at reducere chancen for, at ægget inficeres med Salmonella i første omgang.

Efter at have krybt ægget, skal du sørge for at spise det med det samme. Venter på at spise ægget eller holde det varmt i mere end to timer, før du spiser det øger dine chancer for at blive inficeret med Salmonella.Hvis du ikke afslutter ægget og ønsker at gemme det til senere, skal du sørge for at køle det ned. Du skal også vaske hænderne og eventuelle madlavningsredskaber, der måtte have kontaktet ægget, mens det stadig var råt med sæbe og vand for at dræbe alle Salmonella -bakterier, der måtte være til stede.