Czy mogę dostać Salmonellę z kłusowanych jaj?
Salmonella jest chorobą spowodowaną bakterią o nazwie Salmonella enteritidis , którą można znaleźć w jajach. Gdy jajo surowe lub niedogotowane zawierające bakterie jest spożywane, może powodować poważną chorobę, która może prowadzić do śmierci u osób z uszkodzonym układem odpornościowym. Objawy zakażenia Salmonella obejmują skurcze brzucha, gorączkę i biegunkę. Objawy te zwykle pojawiają się w ciągu pierwszych 12 do 72 godzin po spożyciu zanieczyszczonego jaja i ogólnie trwają od czterech do siedmiu dni, a większość osób odzyskuje się bez potrzeby leczenia antybiotyków. Jeśli jednak występuje ciężka biegunka, osoba może wymagać hospitalizacji z powodu odwodnienia.
Salmonella zanieczyszcza jajo, gdy jajo jest przepuszczane przez jajniki kury. Kura zwykle wydaje się zdrowa, nie dając rolnikowi nie sądząc, że niosą Salmonella. Chociaż jajka są starannie czyszczone i sprawdzane, nadal jest możliwe dla jaja zanieczyszczonegoSalmonella do sprzedaży w sklepie spożywczym.
Każde jedzenie zawierające jaja stanowi ryzyko zakażenia Salmonella. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli jaja są niedogotowane lub jeśli żółtka pozostaje cieknięta. Dlatego istnieje szansa na pozyskanie salmonelli z jedzenia jaj koszulowanych.
Na szczęście istnieje wiele kroków, które można podjąć, aby zapobiec zarażeniu salmonelli z jaja koszulonego. Pierwszym środkiem zapobiegawczym jest utrzymanie w lodówce jaja, dopóki nie nadejdzie czas, aby je kłusować. Jeśli jajko jest w jakikolwiek sposób pęknięte lub brudne, wyrzuć je i wybierz inne jajko. Ponadto wybierz tylko pasteryzowane jaja, aby zmniejszyć ryzyko zarażonego salmonelli.
Po kłusowaniu jajka należy je od razu zjeść. Czekanie na zjedzenie jajka lub utrzymanie go w cieple dłużej niż dwie godziny przed jedzeniem zwiększa szanse na zarażanie salmonelli.Jeśli nie skończysz jajka i chcesz je zapisać na później, koniecznie je w lodówce. Musisz także umyć ręce i wszelkie przybory kuchenne, które mogły nawiązać kontakt z jajkiem, gdy było ono surowe z mydłem i wodą, aby zabić bakterie Salmonella, które mogą być obecne.