Hvad er minestrone?
Minestrone er navnet på en række chunky italienske supper. Det italienske rodord er minestra , der refererer til tyk suppe. Disse supper er generelt tomatbaseret med bønner, løg, selleri, knuste eller hakkede tomater og gulerødder, og mange inkluderer også pasta. Der er ingen specifik opskrift på minestrone, og der er kun nogle få generelle regler for at gøre det:
- Kokke skal bruge grøntsager, der er i sæsonen og let tilgængelige.
- Ingredienserne skal være dem, som kokken har på hånden.
Faktisk bruges udtrykket i nogle tilfælde til at betegne "hodgepodge" eller "kastet sammen." Traditionelt var grøntsagerne, lidt kød og nogle (muligvis resterende) pasta - ingredienserne, der udgør suppen - oprindeligt bare en kombination af rester. Minestrone er en meget vigtig del af italiensk køkken og er lige så vigtig pasta, hvis ikke mere.
som mange af de mest berømte og vidt nydede fødevarer i WorlD, Minestrone var oprindeligt bondefood. Fadet er beregnet til at være både let at fremstille og lækker, både nærende og billig. Det blev ikke skabt i gourmetkøkkener, men blev i stedet født i køkkener til almindelige på udkig efter en måde at fylde mave fra deres familiemedlemmer med en behagelig skål. På grund af denne tradition betragtes suppen som en del af Cucina Provera , der bogstaveligt talt betyder "dårligt køkken" og bruges til at beskrive mad lavet af mennesker med små midler.
Fordi minestrone har en sådan løs opskrift, er der mange forskellige versioner. Forskellige regioner i Italien er hjemsted for mange traditionelle regionale sorter. Desuden kan ingredienserne og strukturen af suppen variere afhængigt af årstiden. Suppen kan have en tynd bouillon med let kogte terninger, der er grøntsager, eller den kan være en tyk suppe fuld af grundigt kogte grøntsager. Nogle er vegetariske mensAndre er lavet med oksekød eller kyllingebestand eller inkluderer endda kød.
pasta Fagioli er en pastaret, der ligner minestrone. Det er tungere på bønner og pasta og lettere på bouillon, men konceptet og smagene på skålen er i det væsentlige det samme. Pasta Fagioli er også en del af Cucina Provera traditionen. Det blev sandsynligvis skabt på en lignende måde, kun med mere pasta og færre grøntsager tilbage i spisestuen.