Wat is minestrone?
Minestrone is de naam van een verscheidenheid aan dikke Italiaanse soepen. Het Italiaanse wortelwoord is Minestra , dat verwijst naar dikke soep. Deze soepen zijn over het algemeen gebaseerd op tomaten met bonen, uien, selderij, gemalen of gehakte tomaten en wortelen, en velen omvatten ook pasta. Er is geen specifiek recept voor minestrone, en er zijn slechts enkele algemene regels om het te maken:
- Cooks moeten groenten gebruiken die in het seizoen zijn en direct beschikbaar zijn.
- De ingrediënten moeten zijn die de kok bij de hand heeft.
In feite wordt de term in sommige gevallen gebruikt om "hodgepodge" aan te duiden of "samen gegooid". Traditioneel waren de groenten, een beetje vlees en sommige (mogelijk overgebleven) pasta - de ingrediënten die de soep vormen - oorspronkelijk slechts een combinatie van restjes. Minestrone is een zeer belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken en is net zo belangrijke pasta, zo niet meer.
Zoals veel van de beroemdste en wijdverbreid genoten voedsel in de worlD, Minestrone was oorspronkelijk boerenvoedsel. Het gerecht is bedoeld om zowel gemakkelijk en heerlijk te zijn, zowel voedzaam als goedkoop. Het werd niet gemaakt in gastronomische keukens, maar werd in plaats daarvan geboren in de keukens van gewone mensen op zoek naar een manier om de buik van hun familieleden te vullen met een aangenaam gerecht. Vanwege deze traditie wordt de soep beschouwd als onderdeel van de Cucina Provera , die letterlijk 'arme keuken' betekent en wordt gebruikt om voedsel te beschrijven dat door mensen met weinig middelen is gemaakt.
Omdat minestrone zo'n los recept heeft, zijn er veel verschillende versies. Verschillende regio's van Italië zijn de thuisbasis van veel traditionele regionale variëteiten. Bovendien kunnen de ingrediënten en de textuur van de soep variëren, afhankelijk van de tijd van het jaar. De soep kan een dunne bouillon hebben met licht gekookte in blokjes gesneden groenten, of het kan een dikke soep vol grondig gekookte groenten zijn. Sommigen zijn vegetarisch terwijlAnderen zijn gemaakt met rundvlees of kippenbouillon, of zijn zelfs vlees.
Pasta fagioli is een pastagerecht vergelijkbaar met minestrone. Het is zwaarder op bonen en pasta en lichter op bouillon, maar het concept en de smaken van het gerecht zijn in wezen hetzelfde. Pasta fagioli maakt ook deel uit van de traditie van Cucina Provera . Het werd hoogstwaarschijnlijk op een vergelijkbare manier gecreëerd, alleen met meer pasta en minder groenten overgebleven in de Larder.