Co je Minestrone?

Minestrone je název různých robustních italských polévek. Italské kořenové slovo je Minestra , která se týká robustní polévky. Tyto polévky jsou obecně na bázi rajčat s fazolemi, cibuli, celerem, drceným nebo nasekaným rajčaty a mrkví a mnoho z nich také zahrnuje těstoviny. Neexistuje žádný konkrétní recept na Minestrone a existuje jen několik obecných pravidel pro jeho výrobu:

kuchaři by měli používat zeleninu, která je v sezóně a snadno dostupná.

Složky by měly být ty, které má kuchař po ruce.

Ve skutečnosti se termín používá v některých případech k označení „HodgePodge“ nebo „Hození dohromady“. Tradičně byla zelenina, trochu masa a některé (možná zbylé) těstoviny - ingredience, které tvoří polévku - byly původně jen kombinací zbytků. Minestrone je velmi důležitou součástí italské kuchyně a je stejně důležitá těstoviny, ne -li více.

Jako mnoho z nejslavnějších a nejznámějších potravin ve WorlD, Minestrone bylo původně rolnické jídlo. Jídlo má být snadno vyrobitelné i chutné, výživné i levné. Nebyl vytvořen v gurmánských kuchyních, ale místo toho se narodil v kuchyních obyčejných občanů a hledal způsob, jak naplnit břicho svých rodinných příslušníků příjemným pokrmem. Kvůli této tradici je polévka považována za součást Cucina Provera , což doslova znamená „špatná kuchyně“, a používá se k popisu jídla vyrobených lidmi s malými prostředky.

Protože Minestrone má tak volný recept, existuje mnoho různých verzí. Různé regiony Itálie jsou domovem mnoha tradičních regionálních odrůd. Kromě toho se ingredience a textura polévky mohou lišit v závislosti na roční době. Polévka může mít tenký vývar s lehce vařenou nakrájenou zeleninou, nebo to může být tlustá polévka plná důkladně vařené zeleniny. Některé jsou vegetariánské, zatímcoOstatní se vyrábějí z hovězího nebo kuřecího pažby, nebo dokonce zahrnují maso.

těstoviny fagioli je těstoviny podobné Minestrone. Na vývaru je těžší na fazole a těstovinách a lehčí, ale koncept a chutě misky jsou v podstatě stejné. Těstoviny Fagioli jsou také součástí tradice Cucina Provera . S největší pravděpodobností byl vytvořen podobným způsobem, pouze s více těstovinami a méně zeleninou zbývajících v Larderu.