Hvad er moreller?

Moreller er en type svampe, der kan findes at vokse over hele verden i en lang række levesteder hver forår. De er blandt de mest værdifulde af de spiselige svampe, fordi de har en rig og kompleks smag, der går godt med næsten enhver mad. De har også et meget karakteristisk udseende, der gør dem let identificerbare, forudsat at de overhovedet kan findes, da de er berygtede for at være meget undvigende.

Som alle svampe, er morelen kun den frugterende krop af en større organisme. De fleste svampe danner et massivt web af fibre under jorden kaldet mycelium. Dette web af fibre kan være ret stort, og når det beslutter at gengive det, sender det svampe, der frigiver sporer fra forældremyndigheden. Svampe er ret tiltalende for mennesker, fordi de ofte er kødfulde og smagfulde. Forskere har ikke bestemt, hvorfor svampe frugt, når de gør det, men svampe er normalt forbundet med regn og tung fugt. I tilfælde af moreller, spektakulær vækstMønstre er også forbundet med skovbrande.

Moreller falder i tre kategorier: sort, gul og halvfri moreller. Alle har en unik krøllet hætte, hvilket skaber mere overfladeareal til sporevækst. Hætten og stammen af ​​en ægte morel er hule, når svampen er skåret ned i midten. Selvom både sorte og gule moreller betragtes som en delikatesse, er den gule type mere værdifulde. Begge har en hætte, der er sammenhængende med stilken og ikke hænger over overhovedet. Når man vokser, ligner svampene små fingre, der dukker ud af jorden. Halvfrie moreller har en hætte, der er lidt frakoblet fra stilken, hvilket skaber et lille overhæng.

Disse svampe kan spises frisk eller tørres. Friske moreller har en lidt sej struktur og en rig røgfyldt smag. De bruges i en lang række retter, men er meget populære i fløde saucer, som en almindelig sideskål, grillet eller i enhver anden skål, der kalderTil frisk svamp. Tørrede moreller bruges ofte i supper, fyld og gryderetter, fordi svampens smag intensiveres ved tørring og vil blive bragt ud af den langsomme tilberedning. Den tørrede version er let tilgængelig i de fleste butikker, mens friske svampe findes i sæsonen i mange specialforretninger.

Alle tre typer er kendt for at være meget vanskelige at finde. Svampehætterne blandes utroligt godt med baggrundsstoffer som bladstrøelse, pinde og andet løv. At finde dem med succes kræver tålmodighed og et godt øje, som er raffineret af mange års erfaring. Der er også flere falske moreller, der kan forårsage maveforstyrrelse, så det er meget vigtigt at gå svampejagt med erfarne mennesker.