Hvad er barmkager?
Barm Cake er et usædvanligt udtryk med en overraskende mængde af betydninger. I England er det en betegnelse for en brødrulle, der ligner en hamburgerbolle, ofte fyldt med pommes frites og pølse. I Irland er Barm Cakes en alternativ betegnelse for Barm Brack, en traditionel Halloween -dessert. Barm Cake er også kommet til at bruge i slang, til at henvise til en dum eller idiotisk person, som i ”Jeg er sådan en barmkage, når det kommer til matematik.”
Slangbrugen af Barm Cake er af usikker oprindelse, men er sandsynligvis en henvisning til den britiske rulle. Den enkle slette af barmkager kan relateres til andre britiske slangbetingelser for dumhed, såsom Simpleton. Under alle omstændigheder er dette udtryk et fremragende stykke uklar slang for dem, der nyder at fornærme andre på en måde, de sandsynligvis ikke vil forstå.
Den britiske brug af udtrykket henviser til en almindelig, blød rulle, normalt toppet med mel før bagning. Oprindeligt kom navnet fra den stærkt smagede Barm-surdej. Barm oprettes under Fermentation af gær, ofte under processen med at fremstille ale eller pils. Da den blev skrabet fra toppen af væsken, blev Barm ofte kombineret med humle og blev oprindeligt brugt som gærmiddel i barmbrød. I dag er de fleste barmkager lavet med almindelig gær og findes ofte i fisk- og chipbutikker som chip barms.
Den irske version af Barm Cakes er betydeligt sjovere og knyttet til en gammel overtro. Barm Brack, som det er almindeligt kendt, er en frugt og krydderikage, der traditionelt serveres på Halloween. Typisk bages en vielsesring tilfældigt i kagen. Den, der får skiven af Barm Brack med ringen i det siges at være den næste person, der gifter sig, eller i det mindste blive gift med den næste Halloween.
For at fremstille irske barmkager til din næste uhyggelige fest kræver den typiske opskrift sultanas, rosiner, kandiserede citrusskal og muskatnød blandet i en simpel æg og gærdej. Bake på en høj varme i cirka en time. Hvis du vil medtage den traditionelle ring, skal du advare dine gæster om at kontrollere deres skiver, før du spiser! Det er let at bryde en tand eller sluge en lille ring, som ubehageligt ødelægger tanken om at gifte sig inden for året.