Hvad er Mole Poblano?
Mole Poblano er en populær chilisauce, der bruges i mexicansk køkken. Selvom der ikke er nogen hård og hurtig opskrift på det, er den ofte en kombination af mindst tre tørrede chilipepper, malede nødder eller frø og mexicansk chokolade. Salt, oregano, kyllingebuljong og forkullede løg, hvidløg og avocado blade blandes med disse ingredienser, og knuste kiks eller brødkrummer tilsættes normalt for at tykkere blandingen.
mol er et mexicansk spansk ord, der bogstaveligt talt oversat betyder sauce eller sammenkogning - det kan henvise til flere mexicanske madsaucer og retter baseret på disse saucer. Uden for Mexico henviser det normalt til mol -poblano -sauce. Mole genkendes også som en del af ordet guacamole, som er en populær mexicansk dukkert, lavet med avocadoes, tomater og krydderier.
Chili -peberfrugter, der er valgt til moleopskriften, afhænger af personlig smag og tilgængelighed, men almindelige typer inkluderer Chipotle, Mulato, Ancho og Pasilla. Til jordnødder eller frø, jordnødder,Mandler og sesamfrø er populære valg. Den krævede mexicanske chokolade er en speciel blanding af malet kakao, kanel og sukker. Jordmøtrikker er også undertiden en del af den mexicanske chokoladeblanding.
Mole Poblano er forskellig fra de fleste mexicanske saucer på flere måder. Det er meget tyk, mens mange mexicanske saucer, oftest salsa, er tynde. Mol koges også til en jævn konsistens, og salsa er oftest lavet af rå, friske ingredienser. Størstedelen af andre saucer med oprindelse i Mexico har let identificerbare bidder med mad i dem, nemlig tomat, løg, hvidløg, tomatillo og en lang række chilipepper.
Forskellige forberedelsesmetoder bruges til at fremstille muldvarp. De fleste opskrifter opfordrer ofte til hele hvidløgfedd, skåret løg og de tørrede peberfrugter til at være let stegt i olie. Disse kogte komponenter sammen med resten af ingredienserne er placeret i en blender og forarbejdetindtil glat. Væsken koges langsomt og omrøres kontinuerligt over lav til medium varme, indtil smagene helt smelter sammen. Tykkemidlerne tilsættes, og væsken koges, indtil den ønskede konsistens er nået.
kyllingemul kan være den mest universelle måde at servere denne sauce på. Saucen kan dog også være et dejligt supplement til oksekød og svinekød. Restauranter inkluderer ofte muldvarp enchiladas på deres menuer, som er majs tortillas fyldt med kylling og dækket med muldvarp.
Mole Poblano tager meget tid og tålmodighed at forberede. På grund af dette tilberedes det normalt i meget store portioner og frosset til fremtidig brug. Det er en populær skål ved middage, der fejrer specielle lejligheder, såsom dåb, quinceaneras, bryllupper, fødselsdage, første kommunioner og dåb.