Mole Poblanoとは何ですか？

Mole Poblanoは、メキシコ料理で使用される人気のあるチリソースです。ハードで高速なレシピはありませんが、一般的には、最低3つの乾燥唐辛子、挽いたナッツまたは種子、メキシコのチョコレートの組み合わせです。塩、オレガノ、チキンスープ、焦げた玉ねぎ、ニンニクとアボカドの葉をこれらの成分と混合し、通常、混合物を厚くするために砕いたクラッカーまたはパン粉を加えます。

モルは、文字通り翻訳されたソースや調合を意味するメキシコのスペイン語であり、これらのソースに基づいたメキシコ料理のソースと料理をいくつか参照できます。メキシコ以外では、通常、モルポブラノソースを指します。モルはまた、アボカド、トマト、調味料で作られた人気のメキシコのディップであるワードワカモレの一部として認識されています。

ほくろのレシピに選ばれたチリペッパーズは、個人的な味と可用性に依存しますが、一般的なタイプにはチポトレ、ムラート、アンチョ、パシラが含まれます。挽いたナッツや種のために、ピーナッツ、アーモンドとゴマの種は人気のある選択肢です。必要なメキシコのチョコレートは、グラウンドカカオ、シナモン、砂糖の特別なブレンドです。挽いたナットは、メキシコのチョコレートブレンドの一部である場合もあります。

mole poblanoは、いくつかの点でほとんどのメキシコのソースとは異なります。それは非常に厚く、多くのメキシコのソース、最も一般的にはサルサは薄いです。ほくろはまた、滑らかな一貫性に合わせて調理され、サルサはほとんどの場合、生の新鮮な材料で作られています。メキシコに起源を持つ他のソースの大部分には、それらの食べ物の塊、すなわちトマト、タマネギ、ニンニク、トマティロ、さまざまな唐辛子があります。

モルを作るためにさまざまな準備方法が使用されます。ほとんどのレシピでは、一般に、ニンニクのクローブ全体、スライスしたタマネギ、乾燥した唐辛子を油で軽く揚げることを求めています。これらの調理されたコンポーネントは、残りの材料とともに、ブレンダーに配置され、処理されます滑らかになるまで。液体はゆっくりと調理され、フレーバーが完全に融合するまで、低から中火で連続的に攪拌します。肥厚剤が添加され、液体が希望の一貫性に達するまで調理されます。

鶏のほくろは、このソースを提供する最も普遍的な方法かもしれません。しかし、ソースは牛肉と豚肉を補完するのにもいいです。レストランには、多くの場合、メニューにモルエンチラーダが含まれています。これは、鶏肉で満たされ、ほくろで覆われたコーントルティーヤです。

mole poblanoは、準備するために多くの時間と忍耐を必要とします。このため、通常は非常に大きなバッチで準備され、将来の使用のために凍結されます。バプテスマ、キンセアネラ、結婚式、誕生日、最初の聖体拝領、バプテスマなどの特別な機会を祝うディナーで人気のある料理です。