¿Qué es Mole Poblano?
Mole Poblano es una salsa de chile popular utilizada en la cocina mexicana. Aunque no hay una receta dura y rápida para ello, comúnmente es una combinación de un mínimo de tres chile seco, nueces o semillas de tierra y chocolate mexicano. La sal, el orégano, el caldo de pollo y las cebollas carbonizadas, las hojas de ajo y aguacate se mezclan con estos ingredientes, y generalmente se agregan galletas o migas de pan trituradas para espesar la mezcla.
Mole es una palabra de español mexicana que literalmente traducida significa salsa o brebaje: puede referirse a varias salsas y platos de alimentos mexicanos basados en estas salsas. Fuera de México, generalmente se refiere a la salsa de lunar poblano. Mole también se reconoce como parte de la palabra guacamole, que es una salsa mexicana popular, hecha con aguacates, tomates y condimentos.
Los chiles elegidos para la receta topo dependen del sabor personal y la disponibilidad, pero los tipos comunes incluyen chipotle, mulato, ancho y pasilla. Para las nueces o semillas de tierra, maní,Las almendras y las semillas de sésamo son opciones populares. El chocolate mexicano requerido es una mezcla especial de cacao molido, canela y azúcar. Las nueces molidas también son a veces parte de la mezcla de chocolate mexicano.
mole poblano es diferente de la mayoría de las salsas mexicanas de varias maneras. Es muy grueso, mientras que muchas salsas mexicanas, más comúnmente salsa, son delgadas. El lunar también se cocina con una consistencia suave, y la salsa se hace con mayor frecuencia de ingredientes crudos y frescos. La mayoría de otras salsas con orígenes en México tienen trozos de comida fácilmente identificables en ellas, a saber, tomate, cebolla, ajo, tomatillo y una amplia variedad de chiles.
Se utilizan varios métodos de preparación para hacer topo. La mayoría de las recetas comúnmente requieren dientes de ajo enteros, cebolla en rodajas y los pimientos secos se fríen ligeramente en aceite. Estos componentes cocidos, junto con el resto de los ingredientes, se colocan en una licuadora y se procesanhasta que sea suave. El líquido se cocina lentamente y se agita continuamente a fuego bajo a medio hasta que los sabores se combinen por completo. Se agregan los agentes de engrosamiento y el líquido se cocina hasta alcanzar la consistencia deseada.
El lunar de pollo puede ser la forma más universal de servir esta salsa. Sin embargo, la salsa también puede ser un buen complemento para la carne de res y la carne de cerdo. Los restaurantes a menudo incluyen las enchiladas topo en sus menús, que son tortillas de maíz llenas de pollo y cubiertos de lunar.
Mole Poblano toma mucho tiempo y paciencia para prepararse. Debido a esto, generalmente se prepara en lotes muy grandes y se congela para uso futuro. Es un plato popular en las cenas que celebran ocasiones especiales, como bautismos, quinceaneras, bodas, cumpleaños, primeras comuniones y bautizos.