Was ist Mole Poblano?
Mole Poblano ist eine beliebte Chilisauce, die in der mexikanischen Küche verwendet wird. Obwohl es kein hartes und schnelles Rezept dafür gibt, ist es normalerweise eine Kombination aus mindestens drei getrockneten Chilischoten, gemahlenen Nüssen oder Samen und mexikanischer Schokolade. Salz-, Oregano-, Hühnerbrühe- und verkohlte Zwiebeln, Knoblauch- und Avocadoblätter werden mit diesen Zutaten gemischt, und zerkleinerte Cracker oder Semmelbrösel werden normalerweise hinzugefügt, um die Mischung zu verdicken.
Mole ist ein mexikanisches spanisches Wort, das buchstäblich übers Sauce oder Zubereitung bedeutet - es kann sich auf mehrere mexikanische Saucen und Gerichte beziehen, die auf diesen Saucen basieren. Außerhalb von Mexiko bezieht es sich normalerweise auf Mole Poblano -Sauce. Mole wird auch als Teil des Wortes Guacamole anerkannt, einem beliebten mexikanischen Dip, das aus Avocados, Tomaten und Gewürzen hergestellt wird.
Die für das Maulwurfsrezept ausgewählten Chilischoten hängen von persönlicher Geschmack und Verfügbarkeit ab. Zu den häufigen Typen gehören jedoch Chipotle, Mulato, Ancho und Pasilla. Für die gemahlenen Nüsse oder Samen, Erdnüsse,Mandeln und Sesamsamen sind beliebte Entscheidungen. Die erforderliche mexikanische Schokolade ist eine besondere Mischung aus gemahlenem Kakao, Zimt und Zucker. Erdnüsse sind manchmal auch Teil der mexikanischen Schokoladenmischung.
Mole Poblano unterscheidet sich in mehrfacher Hinsicht von den meisten mexikanischen Saucen. Es ist sehr dick, während viele mexikanische Saucen, am häufigsten Salsa, dünn sind. Mole wird auch zu einer glatten Konsistenz gekocht, und Salsa besteht am häufigsten aus rohen, frischen Zutaten. Die Mehrheit der anderen Saucen mit Herkunft in Mexiko hat leicht identifizierbare Lebensmittelbrocken in ihnen, nämlich Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Tomatillo und eine Vielzahl von Chilischoten.
Verschiedene Vorbereitungsmethoden werden verwendet, um Maulwurf zu machen. Die meisten Rezepte erfordern üblicherweise, dass ganze Knoblauchzehen, geschnittene Zwiebeln und die getrockneten Paprika leicht in Öl gebraten werden. Diese gekochten Komponenten werden zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer gelegt und verarbeitetbis glatt. Die Flüssigkeit wird langsam gekocht und kontinuierlich über niedrige bis mittlere Hitze gerührt, bis die Aromen vollständig verschmolzen sind. Die Verdickungsmittel werden zugegeben und die Flüssigkeit wird gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hühnermaulwurf ist möglicherweise die universellste Art, diese Sauce zu servieren. Die Sauce kann jedoch auch eine schöne Ergänzung zu Rindfleisch und Schweinefleisch sein. Zu den Restaurants gehören oft Maulwurfs Enchiladas auf ihren Menüs, bei denen es sich um Mais -Tortillas handelt, die mit Hühnchen gefüllt und mit Maulwurf bedeckt sind.
Mole Poblano braucht viel Zeit und Geduld, um sich vorzubereiten. Aus diesem Grund wird es normalerweise in sehr großen Chargen hergestellt und für zukünftige Verwendung gefroren. Es ist ein beliebtes Gericht bei Abendessen, in denen besondere Anlässe wie Taufe, Quinzeneras, Hochzeiten, Geburtstage, erste Gemeinschaft und Taufe gefeiert werden.