Was sind Krabbenstöcke?
Krabbenstöcke sind Nachahmungskrabbenfleischstücke, die in die Form eines Stocks zusammengedrückt wurden und oft so gefärbt wurden, dass sie eine rote Farbe wie eine Krabbenschale ähnelt. Diese Art von Fleisch ist oft erschwinglicher für die Verwendung in Meeresfrüchtesalaten und ähnlichen Gerichten und da es während seiner Verarbeitung gekocht wird, kann sie ohne weitere Zubereitung gegessen werden. Die Art des Fleisches, das in den Stöcken verwendet wird, kann zwischen Standorten und Unternehmen variieren, obwohl es normalerweise gehacktes Fischfleisch ist. Krabbenstöcke sind für die Verwendung in verschiedenen Küchen sehr beliebt, einschließlich der Lebensmittel verschiedener asiatischer Nationen und der USA. Einige Arten von Sushi, wie z. B. Kalifornien, werden typischerweise auch mit Krabbenfleisch mit Nachahmung hergestellt, oft aus Krabbenstöcken. Kalifornienrollen bestehen normalerweise aus Nachahmungskrabbenfleisch, Gurken und AVOCAdo oder Mango, der mit Reis außen gerollt und oft mit Sesamsamen bestreut ist.
Dieses Produkt wird aufgrund gesetzlicher Vorschriften, die Unternehmen gezwungen haben, das Wort „Krabben“ für Verpackungen für Krabbenstangen, die kein tatsächliches Krabbenfleisch enthalten, nicht mehr „Krabben“ zu verwenden. Im Allgemeinen werden diese Stöcke mit Fischfleisch hergestellt, oft ein weißer Fisch mit mildem Geschmack und kann leicht künstliche oder natürliche Krabbenaromen übernehmen können. Die meisten Krabbenstöcke, die in den USA hergestellt und verkauft werden, verwenden beispielsweise White Pollock aus Alaska, das gehackt wird und oft durch das japanische Wort surimi angezeigt wird, was "gehacktes Fisch" bedeutet.
Die Surimi für Krabbenstöcke werden dann typischerweise mit Hinzufügen anderer Zutaten wie Bindungsmittel wie Eiweiß verarbeitet und dann geformt, um das Fleisch in einer abgerundeten oder rechteckigen Stickform zusammenzuhalten. Krabbengeschmack wird oft hinzugefügtAuf diese Mischung geführt, und dies kann künstliche Aromen oder natürliche Aroma aus Krabbenbestand umfassen. Sobald die Krabbenstöcke zusammengebaut und gewürzt sind, werden sie oft in ein Farbstoffbad getaucht, um die Außenseite rot oder orange zu färben, um der Hülle einer Krabbe zu ähneln. Während dieses Prozesses werden die Krabbenstöcke gekocht, was bedeutet, dass sie zwar im Kühlschrank gelagert werden müssen, aber keine weitere Vorbereitung benötigen, bevor sie gegessen werden.