Cosa sono i bastoncini di granchio?
Stick di granchio sono pezzi di carne di granchio imitazione che sono stati premuti insieme a forma di un bastone e spesso tinti di avere un colore rosso simile al guscio di un granchio. Questo tipo di carne è spesso più conveniente per l'uso in insalate di pesce e piatti simili, e poiché viene cotto durante la sua lavorazione, può essere mangiato senza ulteriori preparazione. Il tipo di carne utilizzata nei bastoncini può variare tra luoghi e aziende, sebbene in genere sia carne di pesce macinata. I bastoncini di granchio sono piuttosto popolari per l'uso in diverse cucine, compresi i cibi di varie nazioni asiatiche e gli Stati Uniti.
Questi bastoncini sono spesso usati nelle insalate di frutti di mare, poiché sono precotti e possono essere rapidamente rimossi dalla confezione e tagliati a cubetti o triturati per fornire aroma di granchio a un'insalata. Alcuni tipi di sushi, come i rotoli della California, sono in genere realizzati usando la carne di granchio imitazione, spesso da bastoncini di granchio. I rotoli della California in genere sono costituiti da carne di granchio imitazione, cetrioli e avocAdo o mango che viene arrotolato con riso all'esterno e spesso cosparso di semi di sesamo.
Questo prodotto è spesso commercializzato come "bastoncini KRAB", a causa di regolamenti legali che hanno costretto le aziende a non utilizzare più la parola "granchio" sugli imballaggi per bastoncini di granchio che non contengono carne di granchio reale. In generale, questi bastoncini sono realizzati con carne di pesce, spesso un pesce bianco con carne che ha un sapore delicato e possono facilmente adottare sapori di granchio artificiale o naturale aggiunti ad esso. La maggior parte dei bastoncini di granchio realizzati e venduti negli Stati Uniti, ad esempio, usano il pollock bianco dall'Alaska tritato, spesso indicato dalla parola giapponese surimi , che significa "pesce tritato".
Il surimi per i bastoncini di granchio viene quindi in genere elaborato con l'aggiunta di altri ingredienti, come agenti di legame come gli albumi, e quindi a forma di la carne tenuta insieme in una forma a stick arrotondata o rettangolare. Il aroma di granchio è spesso aggiuntoED a questa miscela, e questo può includere sapori artificiali o sapore naturale dallo stock di granchio. Una volta che i bastoncini di granchio sono assemblati e aromatizzati, vengono spesso immersi in un bagno di tintura per macchiare il rosso esterno o l'arancione per assomigliare al guscio di un granchio. Durante questo processo, i bastoncini di granchio vengono cotti, il che significa che sebbene debbano essere conservati in frigorifero, non hanno bisogno di ulteriori preparazioni prima di essere mangiate.