¿Qué son los palos de cangrejo?
Los palos de cangrejo son trozos de carne de cangrejo de imitación que se han presionado en forma de palo, y a menudo teñidos para tener un color rojo similar al caparazón de un cangrejo. Este tipo de carne a menudo es más asequible para su uso en ensaladas de mariscos y platos similares, y dado que se cocina durante su procesamiento se puede comer sin más preparación. El tipo de carne utilizada en los palos puede variar entre ubicaciones y empresas, aunque generalmente es carne de pescado picado. Los palos de cangrejo son bastante populares para su uso en varias cocinas diferentes, incluidos los alimentos de varias naciones asiáticas y los EE. UU. Algunos tipos de sushi, como los rollos de California, también generalmente se fabrican con carne de cangrejo de imitación, a menudo de palos de cangrejo. Los rollos de California generalmente consisten en carne de cangrejo de imitación, pepinos y AVocAdo o mango que se enrolla con arroz en el exterior y a menudo se rocía con semillas de sésamo.
Este producto a menudo se comercializa como "Krab Sticks", debido a las regulaciones legales que han obligado a las empresas a no usar la palabra "cangrejo" en el embalaje para palos de cangrejo que no contienen carne de cangrejo real. En general, estos palos están hechos con carne de pescado, a menudo un pescado blanco con carne que tiene un sabor suave y puede adoptar fácilmente sabores de cangrejo artificiales o naturales que se le agregan. La mayoría de los palos de cangrejo hechos y vendidos en los EE. UU., Por ejemplo, usan Pollock blanco de Alaska que está picado, a menudo indicado por la palabra japonesa surimi , que significa "pescado picado".
El Surimi para palos de cangrejo se procesa típicamente con la adición de otros ingredientes, como agentes de unión como las claras de huevo, y luego se forma para que la carne se mantenga unida en forma de palo redondeado o rectangular. El saborizante de cangrejo a menudo se agregaED a esta mezcla, y esto puede incluir sabores artificiales o sabor natural del stock de cangrejo. Una vez que los palitos de cangrejo se ensamblan y saborizan, a menudo se sumergen en un baño de tinte para manchar el rojo o naranja exterior para parecerse a la cáscara de un cangrejo. Durante este proceso, los palitos de cangrejo están cocinados, lo que significa que, aunque deben almacenarse en el refrigerador, no necesitan ninguna preparación adicional antes de ser comidas.