O que são bastões de caranguejo?
Becos de caranguejo são pedaços de imitação de carne de caranguejo que foram pressionados juntos na forma de um graveto e muitas vezes tingidos para ter uma cor vermelha semelhante à concha de um caranguejo. Esse tipo de carne geralmente é mais acessível para uso em saladas de frutos do mar e pratos semelhantes e, como é cozido durante o processamento, pode ser consumido sem preparação adicional. O tipo de carne usado nas varas pode variar entre locais e empresas, embora seja tipicamente carne de peixe picada. Os palitos de caranguejo são bastante populares para uso em várias cozinhas diferentes, incluindo os alimentos de várias nações asiáticas e os EUA. Alguns tipos de sushi, como os rolos da Califórnia, também são normalmente feitos usando imitação de carne de caranguejo, geralmente de palitos de caranguejo. Os rolos da Califórnia normalmente consistem em imitação de carne de caranguejo, pepino e ovocADO ou manga que é enrolada com arroz por fora e frequentemente polvilhada com sementes de gergelim.
Este produto é frequentemente comercializado como "Krab Sticks", devido a regulamentos legais que forçaram as empresas a não usar mais a palavra "caranguejo" em embalagens para palitos de caranguejo que não contêm carne de caranguejo real. Em geral, esses palitos são feitos com carne de peixe, geralmente um peixe branco com carne leve em sabor e pode facilmente adotar sabores de caranguejo artificial ou natural adicionados a ele. A maioria dos palitos de caranguejo feita e vendida nos EUA, por exemplo, usa Pollock branco do Alasca, picado, frequentemente indicado pela palavra japonesa surimi , que significa "peixe picado".
O surimi para paus de caranguejo é tipicamente processado com a adição de outros ingredientes, como agentes de ligação como claras de ovo, e depois moldado para fazer a carne se manter em forma de bastão arredondada ou retangular. O sabor do caranguejo é frequentemente adicionadoEd para esta mistura, e isso pode incluir sabores artificiais ou sabor natural do estoque de caranguejo. Depois que os palitos de caranguejo são montados e aromatados, eles são frequentemente mergulhados em um banho de corante para manchar o vermelho ou laranja externo para se parecer com a concha de um caranguejo. Durante esse processo, os palitos de caranguejo são cozidos, o que significa que, embora devam ser armazenados na geladeira, eles não precisam de mais preparação antes de serem consumidos.