Que sont les bâtons de crabe?
Les bâtons de crabe sont des morceaux de viande de crabe d'imitation qui ont été pressés ensemble en forme de bâton, et souvent teints pour avoir une couleur rouge similaire à la coquille d'un crabe. Ce type de viande est souvent plus abordable pour une utilisation dans les salades de fruits de mer et les plats similaires, et comme il est cuit pendant son traitement, il peut être consommé sans autre préparation. Le type de viande utilisé dans les bâtons peut varier selon les emplacements et les entreprises, bien qu'il s'agisse généralement de la viande de poisson haché. Les bâtons de crabe sont très populaires pour une utilisation dans un certain nombre de cuisines différentes, y compris les aliments de diverses nations asiatiques et des États-Unis.
Ces bâtons sont souvent utilisés dans les salades de fruits de mer, car ils sont précuits et peuvent rapidement être retirés de l'emballage et coupés en cubes ou dérispés pour fournir des arômes de crabe à une salade. Certains types de sushis, comme les rouleaux de Californie, sont également généralement fabriqués à l'aide de la viande de crabe d'imitation, souvent à partir de bâtons de crabe. Les rouleaux de Californie sont généralement constitués de la viande de crabe d'imitation, des concombres et de l'avocADO ou mangue qui est roulé avec du riz à l'extérieur et souvent saupoudré de graines de sésame.
Ce produit est souvent commercialisé sous forme de «bâtons de krab», en raison de la réglementation juridique qui ont forcé les entreprises à ne plus utiliser le mot «crabe» sur l'emballage pour les bâtons de crabe qui ne contiennent pas de viande de crabe réelle. En général, ces bâtons sont fabriqués à l'aide de viande de poisson, souvent un poisson blanc avec de la viande légère en saveur et peuvent facilement adopter des saveurs de crabe artificielles ou naturelles. La plupart des bâtons de crabe fabriqués et vendus aux États-Unis, par exemple, utilisent une pollock blanche de l'Alaska qui est hachée, souvent indiquée par le mot japonais Surimi , qui signifie «poisson haché».
Le Surimi pour les bâtons de crabe est ensuite généralement traité avec l'ajout d'autres ingrédients, tels que des agents de liaison comme les blancs d'œufs, puis façonnés pour faire maintenir la viande dans une forme de bâton arrondie ou rectangulaire. L'arôme de crabe est souvent ajoutéEd à ce mélange, et cela peut inclure des saveurs artificielles ou une saveur naturelle du stock de crabe. Une fois que les bâtons de crabe sont assemblés et aromatisés, ils sont souvent trempés dans un bain de teinture pour colorer le rouge extérieur ou l'orange pour ressembler à la coquille d'un crabe. Au cours de ce processus, les bâtons de crabe sont cuits, ce qui signifie que bien qu'ils doivent être stockés au réfrigérateur, ils n'ont pas besoin de préparation supplémentaire avant d'être mangés.