Co jsou to krabí tyčinky?
Krabí tyčinky jsou kousky napodobovaného krabího masa, které byly tlačeny do dohromady do tvaru tyčinky a často obarvené, aby měly červenou barvu podobnou krabí skořápce. Tento typ masa je často cenově dostupnější pro použití v salátech z mořských plodů a podobných pokrmů, a protože se vaří během jeho zpracování, může být konzumován bez další přípravy. Typ masa použitého v tyčích se může lišit mezi místy a společnostmi, i když je to obvykle mleté rybí maso. Krabické tyčinky jsou velmi oblíbené pro použití v řadě různých kuchyní, včetně potravin různých asijských národů a USA. Některé typy sushi, jako jsou kalifornské role, se také obvykle vyrábějí pomocí napodobovacího krabího masa, často z krabích tyčinek. Kalifornské role se obvykle skládají z napodobovaného krabího masa, okurek a avocAdo nebo mango, které je válcováno s rýží na vnější straně a často posypané sezamovými semeny.
Tento produkt je často uváděn na trh jako „tyčinky KRAB“, kvůli právním předpisům, které společnosti přinutily, aby již nepoužívaly slovo „krab“ na balení pro krabí tyčinky, které neobsahují skutečné krabí maso. Obecně se tyto tyčinky vyrábějí z rybího masa, často bílé ryby s masem, které má mírnou chuť a může snadno přidat umělé nebo přirozené krabí chutí. Většina krabích tyčinek vyrobených a prodávaných v USA například používá White Pollock z Aljašky, který je mletý, často označený japonským slovem surimi , což znamená „mleté ryby“.
Surimi pro krabí tyčinky se pak obvykle zpracovává s přidáním jiných ingrediencí, jako jsou vazebná činidla, jako jsou vaječné bílky, a poté se tvarují, aby se maso drželo pohromadě ve zaobleném nebo obdélníkovém tvaru tyčinky. Crabův příchuť je často přidávánaED k této směsi, a to může zahrnovat umělé příchutě nebo přirozenou chuť z krabí pažby. Jakmile jsou krabí tyčinky sestaveny a ochuceny, jsou často ponořeny do barvicí vany, aby se obarvily vnější červenou nebo oranžovou, aby se podobaly skořápce kraba. Během tohoto procesu se vaří krabí tyčinky, což znamená, že ačkoli je musí být uloženy v lednici, před konzumací nepotřebují žádnou další přípravu.