Vad är Mole Poblano?

Mole Poblano är en populär chilisås som används i mexikansk mat. Även om det inte finns något hårt och snabbt recept för det, är det vanligtvis en kombination av minst tre torkade chilipeppar, marknötter eller frön och mexikansk choklad. Salt, oregano, kycklingbuljong och förkolade lökar, vitlök och avokadoblad blandas med dessa ingredienser, och krossade kex eller brödsmulor tillsätts vanligtvis för att tjockna blandningen.

mullvad är ett mexikansk spanska ord som bokstavligen översatt betyder sås eller sammansättning - det kan hänvisa till flera mexikanska matsåser och rätter baserade på dessa såser. Utanför Mexiko hänvisar det vanligtvis till mullvadpoblanosås. Mole erkänns också som en del av ordet guacamole, som är ett populärt mexikanskt dopp, tillverkat med avokadon, tomater och kryddor.

Chili -paprika som valts för molreceptet beror på personlig smak och tillgänglighet, men vanliga typer inkluderar Chipotle, Mulato, Ancho och Pasilla. För marknötter eller frön, jordnötter,Mandlar och sesamfrön är populära val. Den nödvändiga mexikanska choklad är en speciell blandning av markkakao, kanel och socker. Marknötter är också ibland en del av den mexikanska chokladblandningen.

Mole Poblano skiljer sig från de flesta mexikanska såser på flera sätt. Det är väldigt tjockt, medan många mexikanska såser, oftast salsa, är tunna. Mullvad tillagas också till en smidig konsistens, och salsa är oftast tillverkad av råa, färska ingredienser. Majoriteten av andra såser med ursprung i Mexiko har lätt identifierbara bitar av mat i dem, nämligen tomat, lök, vitlök, tomatillo och ett brett utbud av chilipeppar.

Olika beredningsmetoder används för att tillverka mullvad. De flesta recept kräver vanligtvis att hela vitlöksklyftor, skivad lök och de torkade paprika är lätt stekt i olja. Dessa kokta komponenter, tillsammans med resten av ingredienserna, placeras i en mixer och bearbetastills det är smidigt. Vätskan kokas långsamt och rörs kontinuerligt på låg till medelhög värme tills smakerna helt smälter. Förtjockningsmedlet tillsätts och vätskan tillagas tills önskad konsistens har uppnåtts.

Chicken Mole kanske är det mest universella sättet att servera denna sås. Såsen kan dock också vara ett trevligt komplement till nötkött och fläsk. Restauranger inkluderar ofta Mole Enchiladas på sina menyer, som är majs tortillor fyllda med kyckling och täckta med mullvad.

Mole Poblano tar mycket tid och tålamod att förbereda. På grund av detta är det vanligtvis framställt i mycket stora partier och frysta för framtida användning. Det är en populär maträtt vid middagar som firar speciella tillfällen, såsom dop, quinceaneras, bröllop, födelsedagar, första gemenskaper och dop.