Hva er Mole Poblano?

Mole Poblano er en populær chilisaus som brukes i meksikansk mat. Selv om det ikke er noen hard og rask oppskrift på den, er det ofte en kombinasjon av minimum tre tørkede chilipepper, malt nøtter eller frø og meksikansk sjokolade. Salt, oregano, kyllingbuljong og forkullet løk, hvitløk og avokadoblader blandes med disse ingrediensene, og knuste kjeks eller brødsmuler tilsettes vanligvis for å tykne blandingen.

føflekk er et meksikansk spansk ord som bokstavelig talt oversatte betyr saus eller sammenkoking - det kan referere til flere meksikanske matsauser og retter basert på disse sausene. Utenfor Mexico refererer det vanligvis til føflekkpoblanosaus. Mole er også gjenkjent som en del av ordet guacamole, som er en populær meksikansk dukkert, laget med avokadoer, tomater og krydder.

Chili -paprikaen som er valgt for føflekkoppskriften avhenger av personlig smak og tilgjengelighet, men vanlige typer inkluderer Chipotle, Mulato, Ancho og Pasilla. For malte nøtter eller frø, peanøtter,Mandler og sesamfrø er populære valg. Den nødvendige meksikanske sjokoladen er en spesiell blanding av malt kakao, kanel og sukker. Jordnøtter er også noen ganger en del av den meksikanske sjokoladeblandingen.

Mole Poblano er forskjellig fra de fleste meksikanske sauser på flere måter. Det er veldig tykt, mens mange meksikanske sauser, oftest salsa, er tynne. Mole tilberedes også til en jevn konsistens, og salsa er oftest laget av rå, ferske ingredienser. Flertallet av andre sauser med opprinnelse i Mexico har lett identifiserbare biter av mat i seg, nemlig tomat, løk, hvitløk, tomatillo og et bredt utvalg av chili paprika.

Ulike preparatmetoder brukes til å lage føflekk. De fleste oppskrifter krever ofte hele hvitløksfedd, skivet løk og den tørkede paprikaen for å bli lett stekt i olje. Disse kokte komponentene, sammen med resten av ingrediensene, plasseres i en blender og behandlettil det er glatt. Væsken kokes sakte og omrøres kontinuerlig over lav til middels varme til smakene smelter sammen. Tykningsmidlene tilsettes og væsken tilberedes til ønsket konsistens er nådd.

Kylling føflekk er kanskje den mest universelle måten å servere denne sausen på. Sausen kan imidlertid også være et fint supplement til storfekjøtt og svinekjøtt. Restauranter inkluderer ofte føflekk -enchiladas på menyene sine, som er mais tortillaer fylt med kylling og dekket med føflekk.

Mole Poblano tar mye tid og tålmodighet å forberede seg. På grunn av dette tilberedes det vanligvis i veldig store partier og frosset for fremtidig bruk. Det er en populær rett hos middager som feirer spesielle anledninger, som dåp, quinceaneras, bryllup, bursdager, første nattverd og dåp.