Hvad er baby schweizisk ost?

Baby schweizisk ost er en ung, semi-blød fuldmælkost, der kan skelnes med sin utallige af små huller. Osten er tæt knyttet til schweizisk ost, det generiske navn for en stor familie af Holey -oste, som er ret populære over hele verden. Mange delier og butikker bærer baby schweizisk ost, ofte før skivet, så det nemt kan bruges i sandwich. Det fås også i blokke til større madlavningsprojekter.

schweizisk ost er en komælkost lavet med en blanding af bakterier. Når bakterierne nedbryder mælkesyren i osten, genererer de kuldioxid, der danner bobler i osten, når den ældes. Jo længere osten får lov til at ældre, jo mere kompleks bliver smagen, og jo større bliver hullerne. Den "sande" schweiziske ost er Emmentaler, en ost lavet i Schweiz under en betegnelse af kontrolleret oprindelse for at sikre, at ostens integritet opretholdes. Teknikken er imidlertid blevet duplikeret i adskillige nationer, Leading til generisk "schweizisk" ost til salg i mange nationer.

For at fremstille baby schweizisk ost ændres flere ting om cheesemaking -processen. Osten er lavet med fuldmælk til en mere rig, smøragtig smag. Mælken kan også skæres med vand, hvilket bremser bakteriefordøjelsesprocessen. Det vigtigste er, at baby -schweizisk ost er alderen i en meget kort periode, så boblerne ikke har tid til at vokse meget store. Den kortere hærdningstid resulterer også i en mere mild smag, som nogle forbrugere foretrækker.

smagen af ​​baby schweizisk ost er smøragtig, nøddeagtig og cremet. Osten smelter meget godt, hvilket gør den velegnet til en lang række retter. De små huller gør også osten lettere at arbejde med, da især store huller kan udgøre problemer i salater og andre retter, der involverer skiver af osten. Nogle delier mærker også baby schweizisk ost som lacy schweizisk, siden osten loOks som fin blonder.

Når man vælger baby schweizisk ost, skal forbrugerne kigge efter jævnt farvet ost med relativt lige store huller. Osten ser ud som bleg halm, og det skal have en smøragtig aroma. Ideelt set skal forbrugere smage ost, før de køber den, så de kan være sikre på, at osten er af god kvalitet. Hvis dette ikke er en mulighed, skal babyens schweiziske ost undersøges for tegn på skimmel, revner eller overdreven fugtighed, da alle disse ting kan kompromittere smagen.