Hva er baby sveitsisk ost?

Baby sveitsisk ost er en ung, halvmyk helmelkost som kan skilles ut med dets mylder av små hull. Osten er nært beslektet med sveitsisk ost, det generiske navnet for en stor familie av hullsyter som er ganske populære over hele verden. Mange delikater og butikker har baby sveitsisk ost, ofte forhåndsskivet slik at den enkelt kan brukes i smørbrød. Det er også tilgjengelig i blokker for større matlagingsprosjekter.

Sveitsisk ost er en kumelkost laget med en blanding av bakterier. Når bakteriene bryter ned melkesyren i osten, genererer de karbondioksid, som danner bobler i osten når den eldes. Jo lenger osten har lov til å eldes, jo mer kompleks blir smaken, og jo større blir hullene. Den "sanne" sveitsiske osten er Emmentaler, en ost laget i Sveits under en betegnelse av kontrollert opprinnelse for å sikre at ostens integritet blir opprettholdt. Teknikken har imidlertid blitt duplisert i mange nasjoner, LEAding til generisk "sveitsisk" ost til salgs i mange nasjoner.

For å lage baby sveitsisk ost, endres flere ting om cheesemaking -prosessen. Osten er laget med helmelk, for en mer rik, smøraktig smak. Melken kan også kuttes med vann, noe som bremser bakteriell fordøyelsesprosessen. Det viktigste er at baby sveitsisk ost eldes i en veldig kort periode, slik at boblene ikke har tid til å vokse veldig stort. Den kortere herdingstiden resulterer også i en mer mild smak, som noen forbrukere foretrekker.

Smaken av sveitsisk ost av babyen er smøraktig, nøtteaktig og kremet. Osten smelter veldig godt, noe som gjør den egnet for et bredt spekter av retter. De små hullene gjør også osten enklere å jobbe med, siden spesielt store hull kan utgjøre problemer i salater og andre retter som involverer osten skiver. Noen delikater merker også baby sveitsisk ost som lacy sveitsisk, siden osten loOks som fin blonder.

Når du velger baby sveitsisk ost, bør forbrukerne se etter jevn farget ost med relativt like store hull. Osten vil se ut som blekt halm, og den skal ha en smøraktig aroma. Ideelt sett bør forbrukerne smake på ost før de kjøper den, slik at de kan være sikre på at osten er av god kvalitet. Hvis dette ikke er et alternativ, bør den sveitsiske osten til babyen undersøkes for tegn på mugg, sprekker eller overdreven fuktighet, da alle disse tingene kan kompromittere smaken.