Wat is baby Zwitserse kaas?
Baby Zwitserse kaas is een jonge, semi-zachte volle melkkaas die te onderscheiden is door zijn talloze kleine gaten. De kaas is nauw verwant aan Zwitserse kaas, de generieke naam voor een grote familie van holy kazen die over de hele wereld behoorlijk populair zijn. Veel delisten en winkels dragen baby Zwitserse kaas, vaak voorgesneden zodat het gemakkelijk kan worden gebruikt in sandwiches. Het is ook verkrijgbaar in blokken voor grotere kookprojecten.
Zwitserse kaas is een koeienmelkkaas gemaakt met een mengsel van bacteriën. Terwijl de bacteriën het melkzuur in de kaas afbreken, genereren ze kooldioxide, die bubbels in de kaas vormt naarmate het ouder wordt. Hoe langer de kaas veroudert, hoe complexer de smaak wordt en hoe groter de gaten worden. De "echte" Zwitserse kaas is Emmentaler, een kaas gemaakt in Zwitserland onder een appellatie van gecontroleerde oorsprong om ervoor te zorgen dat de integriteit van de kaas wordt gehandhaafd. De techniek is echter gedupliceerd in talloze landen, LeaDing aan generieke "Zwitserse" kaas te koop in veel landen.
Om baby Zwitserse kaas te maken, worden verschillende dingen over het kaasmakingsproces gewijzigd. De kaas is gemaakt met volle melk, voor een meer rijke, boterachtige smaak. De melk kan ook worden gesneden met water, wat het bacteriële digestieproces vertraagt. Het belangrijkste is dat baby Zwitserse kaas voor een zeer korte periode verouderd is, zodat de bubbels geen tijd hebben om erg groot te worden. De kortere uithardingstijd resulteert ook in een meer milde smaak, die sommige consumenten de voorkeur geven.
De smaak van baby Zwitserse kaas is boterachtig, nootachtig en romig. De kaas smelt erg goed, waardoor het geschikt is voor een breed scala aan gerechten. De kleine gaten maken de kaas ook gemakkelijker om mee te werken, omdat vooral grote gaten problemen kunnen opleveren in salades en andere gerechten die plakjes kaas met zich meebrengen. Sommige delicten labelen ook baby Zwitserse kaas als kanten Zwitsers, omdat de kaas loOK's zoals fijn kant.
Bij het selecteren van baby Zwitserse kaas, moeten consumenten op zoek gaan naar gelijkmatig gekleurde kaas met relatief gelijke grootte gaten. De kaas zal eruit zien als bleek rietje en het zou een boterachtig aroma moeten hebben. In het ideale geval moeten consumenten kaas proeven voordat ze het kopen, zodat ze er zeker van kunnen zijn dat de kaas van goede kwaliteit is. Als dit geen optie is, moet de baby Zwitserse kaas worden onderzocht op tekenen van schimmel, kraken of overmatige vocht, omdat al deze dingen de smaak kunnen in gevaar kunnen brengen.