Que sont les morilles?

Les morilles sont un type de champignons qui peuvent être trouvés dans le monde entier dans une grande variété d'habitats chaque printemps. Ils sont parmi les plus prisés des champignons comestibles car ils ont une saveur riche et complexe qui va bien avec presque toutes les aliments. Ils ont également une apparence très distinctive qui les rend facilement identifiables, en supposant qu'ils peuvent être trouvés du tout, car ils sont notoires pour être très insaisissables.

Comme tous les champignons, la morille n'est que le corps fructifère d'un organisme plus grand. La plupart des champignons forment un énorme réseau de fibres sous terre appelé le mycélium. Ce réseau de fibres peut être assez grand, et lorsqu'il décide de se reproduire, il envoie des champignons, qui libèrent des spores du champignon parent. Les champignons sont assez attrayants pour les humains car ils sont souvent charnus et savoureux. Les scientifiques n'ont pas déterminé pourquoi les champignons se fruit quand ils le font, mais les champignons sont généralement liés à la pluie et à l'humidité lourde. Dans le cas des morilles, une croissance spectaculaireLes modèles sont également liés aux incendies de forêt.

Morels se répartissent en trois catégories: les morilles noires, jaunes et à moitié sans. Tous ont un capuchon ridé uniquement, créant plus de surface pour la croissance des spores. Le capuchon et la tige d'une vraie morel sont creux lorsque le champignon est coupé au milieu. Bien que les morilles noires et jaunes soient considérées comme une délicatesse, le type jaune est plus apprécié. Les deux ont un capuchon qui est contigu avec la tige et ne pend pas du tout. En grandissant, les champignons ressemblent à de petits doigts qui sortent du sol. Les morilles à moitié-libres ont un capuchon qui est légèrement déconnecté de la tige, créant un petit surplomb.

Ces champignons peuvent être consommés frais ou séchés. Les morilles fraîches ont une texture légèrement moelleuse et une riche saveur fumée. Ils sont utilisés dans un large éventail de plats, mais sont très populaires dans les sauces à la crème, comme un plat d'accompagnement, grillé ou dans tout autre plat appelantpour des champignons frais. Les morilles séchées sont souvent utilisées dans les soupes, les farces et les ragoûts, car la saveur du champignon est intensifiée par le séchage et sera apportée par la cuisson lente. La version séchée est facilement disponible dans la plupart des magasins, tandis que les champignons frais peuvent être trouvés en saison dans de nombreux magasins spécialisés.

Les trois types sont bien connus pour être très difficiles à trouver. Les capuchons des champignons se mélangent incroyablement bien avec des substances de fond comme la litière de feuilles, les bâtons et autres feuillage. Les trouver avec succès nécessite de la patience et un bon œil, qui est raffiné par de nombreuses années d'expérience. Il y a aussi plusieurs fausses morilles qui peuvent provoquer des maux d'estomac, il est donc très important d'aller à la chasse aux champignons avec des personnes expérimentées.