Hva er moreller?

Morels er en type sopp som kan finnes over hele verden i et bredt utvalg av naturtyper hver vår. De er blant de mest verdsatte av spiselige soppene fordi de har en rik og sammensatt smak som følger bra med nesten all mat. De har også et veldig særegent utseende som gjør dem lett identifiserbare, forutsatt at de i det hele tatt kan bli funnet, siden de er beryktet for å være veldig unnvikende.

Som alle sopp, er Morel bare den fruktende kroppen til en større organisme. De fleste sopp danner et massivt nett av fibre under jorden kalt mycel. Dette nettet av fibre kan være ganske stort, og når den bestemmer seg for å reprodusere den sender den opp sopp, som frigjør sporer fra foreldresoppen. Sopp er ganske tiltalende for mennesker fordi de ofte er kjøttfulle og smakfulle. Forskere har ikke bestemt seg for hvorfor sopp frukt når de gjør det, men sopp er vanligvis knyttet til regn og kraftig fuktighet. Når det gjelder moreller, spektakulær vekstMønstre er også knyttet til skogbranner.

Moreller faller i tre kategorier: svart, gule og halvfrie moreller. Alle har en unik rynket hette, og skaper mer overflateareal for sporevekst. Hetten og stilken til en ekte morell er hul når soppen kuttes ned midten. Selv om både svarte og gule moreller regnes som en delikatesse, er den gule typen mer verdsatt. Begge har en hette som er sammenhengende med stilken og ikke henger over i det hele tatt. Når du vokser, ligner soppen små fingre som dukker opp av bakken. Halvfrie moreller har en hette som er litt koblet fra stilken, og skaper et lite overheng.

Disse soppene kan spises frisk eller tørket. Friske moreller har en litt seig tekstur og en rik røykfylt smak. De brukes i et bredt spekter av retter, men er veldig populære i kremsauser, som en vanlig sideskål, grillet eller i noen annen tallerken som ringerfor fersk sopp. Tørkede moreller brukes ofte i supper, fyllinger og gryteretter, fordi smaken av soppen forsterkes av tørkingen og vil bli brakt ut av sakte matlaging. Den tørkede versjonen er lett tilgjengelig i de fleste butikker, mens ferske sopp kan finnes i sesongen i mange spesialbutikker.

Alle tre typene er kjent for å være veldig vanskelige å finne. Lokkene på soppen smelter sammen utrolig godt med bakgrunnsstoffer som bladkull, pinner og annet løvverk. Å finne dem med hell krever tålmodighet og et godt øye, som er foredlet av mange års erfaring. Det er også flere falske moreller som kan forårsake mageopprør, så det er veldig viktig å gå soppjakt med erfarne mennesker.