¿Cuáles son los diferentes tipos de conservantes alimentarios?
Hay una amplia variedad de conservantes de alimentos utilizados por cocineros y fabricantes de alimentos para extender la vida útil y mejorar el almacenamiento de alimentos cocidos y crudos. Muchos conservantes naturales, como la sal y el azúcar, a menudo se usan para preservar las frutas enlatadas, las carnes procesadas, así como varios tipos de vegetales enlatados o jarras. Los nitratos y los nitritos son conservantes artificiales comunes que se encuentran en muchas carnes procesadas, incluida la carne del almuerzo y el tocino, y están hechos de cloruro de sodio natural que se encuentra en la sal de la mesa. Los antioxidantes también juegan un papel en la preservación de los alimentos frescos y procesados, al igual que los métodos de conservación adecuados en el hogar, como congelar, encurtir o sacudir alimentos.
Los fabricantes de alimentos usan una variedad de conservantes de alimentos para mantener los alimentos frescos y estables, así como para extender la vida útil y prevenir la disminución natural. Uno de los conservantes alimentarios más comunes es la sal, adecuada para muchos usos, como preservar carne, verduras enlatadas y frutas, así como postres congelados yD verduras. La sal es uno de los conservantes alimentarios más populares que se usa en el hogar para preservar la carne cruda, ya que la sal ayuda a extraer la humedad de la carne a través de un proceso llamado ósmosis. Esto a menudo se llama curar la carne y es uno de los métodos de conservación de alimentos más antiguos conocidos.
Los conservantes artificiales llamados nitrito de sodio y nitrato de sodio a menudo se usan en carnes procesadas y son derivados del sodio natural que se encuentra en la sal de mesa regular. Los nitratos y nitritos de sodio se encuentran comúnmente como conservantes de alimentos en carnes, tocino y jamón, y a veces se pueden encontrar en carne molida procesada. El azúcar también es uno de los conservantes de alimentos comunes, a menudo utilizados para extender la vida útil de los postres y los alimentos dulces, como la fruta enlatada o los dulces. A veces, el azúcar natural se reemplaza por jarabe de maíz alto en fructosa en muchos alimentos procesados, para actuar como un edulcorante y conservante menos costosos.
Los antioxidantes sintéticos, como el hidroxianisol butilado y el hidroxitolueno butilado, se agregan a algunos alimentos para extender la vida útil de la plataforma luchando contra el daño de oxígeno a los alimentos. La mayoría de los conservantes de alimentos sintéticos contienen cierta controversia sobre sus efectos en la salud, sin embargo, la ciencia sigue sin estar clara en cuanto al efecto preciso que las pequeñas cantidades tienen en la salud humana. Los métodos naturales de preservación de alimentos, como el congelamiento o el secado, son muy populares para las personas que preparan alimentos en el hogar. Los alimentos para enlatarse y encinterchar con vinagre y sal también son excelentes métodos de preservación utilizados para extender la vida útil de cualquier alimento crudo o cocido.