Wat zijn de verschillende soorten conserveermiddelen voor voedsel?
Er is een breed scala aan voedselconserveermiddelen die door koks en voedselfabrikanten worden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen en de opslag van zowel gekookte als rauw voedsel te verbeteren. Veel natuurlijke conserveermiddelen, zoals zout en suiker, worden vaak gebruikt bij het bewaren van ingeblikt fruit, verwerkt vlees en verschillende soorten ingeblikte of jarred groenten. Nitraten en nitrieten zijn veel voorkomende kunstmatige conserveermiddelen die worden gevonden in veel bewerkt vlees, waaronder lunchvlees en spek, en zijn gemaakt van natuurlijk voorkomende natriumchloride die in tafelzout wordt aangetroffen. Antioxidanten spelen ook een rol bij het bewaren van vers en verwerkt voedsel, net als goede methoden voor thuisbehoud zoals vries, beitsen of schommelende voedingsmiddelen.
Voedselfabrikanten gebruiken een scala aan voedselconserveermiddelen om voedsel fris en stabiel te houden, en om de houdbaarheid te verlengen en het natuurlijke dossier te voorkomen. Een van de meest voorkomende conserveermiddelen voor voedsel is zout, geschikt voor veel toepassingen zoals het bewaren van vlees, ingeblikte groenten en fruit, evenals bevroren desserts enD groenten. Zout is een van de meest populaire voedselconserveermiddelen die thuis worden gebruikt voor het behoud van rauw vlees, omdat zout helpt bij het halen van vocht uit het vlees door een proces genaamd osmose. Dit wordt vaak genaamd het genezen van het vlees en is een van de oudste methoden voor het behoud van voedselbehoud.
Kunstmatige conserveermiddelen genaamd natriumnitriet en natriumnitraat worden vaak gebruikt in verwerkt vlees en zijn derivaten van het natuurlijke natrium dat wordt aangetroffen in normale tafelzout. Natriumnitraten en nitrieten worden vaak aangetroffen als voedselconserveermiddelen in lunchvlees, spek en ham, en kunnen soms worden gevonden in bewerkt rundergehakt. Suiker is ook een van de gemeenschappelijke conserveermiddelen voor voedsel, vaak gebruikt om de houdbaarheid van desserts en zoete voedselproducten te verlengen, zoals ingeblikt fruit of snoep. Soms wordt natuurlijke suiker vervangen door hoge fructose maïssiroop in veel bewerkte voedingsmiddelen, om te fungeren als een minder dure zoetstof en conserveermiddel.
Synthetische antioxidanten, zoals gebutyleerde hydroxyanisol en gebutyleerd hydroxytolueen, worden aan sommige voedingsmiddelen toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen door zuurstofschade aan het voedsel te bestrijden. De meeste synthetische voedselconserveermiddelen bevatten enige controverse over hun gezondheidseffecten, maar de wetenschap blijft onduidelijk over het precieze effect dat kleine hoeveelheden hebben op de menselijke gezondheid. Natuurlijke methoden voor het behoud van voedsel, zoals invriezen of drogen, zijn erg populair voor personen die thuis voedsel bereiden. Inblikken en beitsen met azijn en zout zijn ook uitstekende bewaarmethoden die worden gebruikt om de houdbaarheid van rauw of gekookt voedsel te verlengen.