さまざまな種類の食品防腐剤は何ですか？

料理人や食品メーカーが貯蔵寿命を延ばし、調理済みと生の両方の両方の保管を改善するために使用されるさまざまな食品防腐剤があります。塩や砂糖のような多くの天然防腐剤は、缶詰の果物、加工肉、さまざまな種類の缶詰または瓶のある野菜の保存によく使用されます。硝酸塩と硝酸塩は、昼食肉やベーコンなど、多くの加工肉に見られる一般的な人工防腐剤であり、テーブル塩に含まれる天然の塩化ナトリウムで作られています。抗酸化物質は、凍結、漬物、または不快な食品などの自宅での保存方法で適切にするように、新鮮で加工された食品の保存にも役割を果たします。最も一般的な食品防腐剤の1つは、肉、缶詰野菜、果物など、多くの用途に適した塩です。D野菜。塩は、生肉を保存するために自宅で使用される最も人気のある食品防腐剤の1つです。塩は、浸透と呼ばれるプロセスを通じて肉から水分を引き出すのに役立ちます。これはしばしば肉を硬化させると呼ばれ、知られている最も古い食品保存方法の1つです。

亜硝酸ナトリウムと硝酸ナトリウムと呼ばれる人工防腐剤は、しばしば加工肉で使用され、通常のテーブル塩に見られる天然ナトリウムの誘導体です。硝酸ナトリウムと亜硝酸塩は、一般的に昼食肉、ベーコン、ハムの食品防腐剤として見られ、加工された牛ひき肉に見られることがあります。砂糖はまた、一般的な食品防腐剤の1つであり、デザートや缶詰の果物やキャンディーなどの甘い食品の貯蔵寿命を延長するためによく使用されます。時には、より安価な甘味料と防腐剤として機能するために、多くの加工食品のフルクトースコーンシロップの高フルクトースシロップに置き換えられることがあります。

ブチル化ヒドロキシアニゾールやブチル化ヒドロキシトルエンなどの合成抗酸化物質を、食品に酸素損傷と闘うことにより、貯蔵寿命を延ばすためにいくつかの食品に加えられます。ほとんどの合成食品防腐剤には、健康への影響についていくつかの論争が含まれていますが、科学は、少量が人間の健康に与える正確な影響について不明のままです。凍結や乾燥などの自然食品の保存方法は、自宅で食べ物を準備する個人に非常に人気があります。酢と塩を添えた缶詰や漬物は、生または調理済みの食品の貯蔵寿命を延長するために使用される優れた保存方法でもあります。