Hva er de forskjellige typene matkonserveringsmidler?

Det finnes et bredt utvalg av matkonserveringsmidler som brukes av kokker og matprodusenter for å forlenge holdbarheten og forbedre lagring av både kokt og rå mat. Mange naturlige konserveringsmidler, som salt og sukker, brukes ofte til å bevare hermetisert frukt, bearbeidet kjøtt samt forskjellige typer hermetiske eller jarred grønnsaker. Nitrater og nitritter er vanlige kunstige konserveringsmidler som finnes i mange bearbeidede kjøtt, inkludert lunsjkjøtt og bacon, og er laget av naturlig forekommende natriumklorid som finnes i bordsalt. Antioksidanter spiller også en rolle i å bevare fersk og bearbeidet mat, og det samme gjør riktige konserveringsmetoder som frysing, sylting eller skurrende mat.

Matprodusenter bruker en rekke matbeskyttelser for å holde maten fersk og stabil, samt for å forlenge hyllelivet og forhindre naturlig forfall. En av de vanligste matkonserveringsmidlene er salt, egnet for mange bruksområder som å bevare kjøtt, hermetiske grønnsaker og frukt, samt frosne desserter ogd grønnsaker. Salt er en av de mest populære matbeskyttelsesmessige maten som brukes hjemme for å bevare rått kjøtt, da salt hjelper til med å trekke ut fuktighet fra kjøttet gjennom en prosess som kalles osmose. Dette kalles ofte å kurere kjøttet og er en av de eldste matbevaringsmetodene som er kjent.

Kunstige konserveringsmidler kalt natriumnitritt og natriumnitrat brukes ofte i bearbeidet kjøtt og er derivater av det naturlige natrium som finnes i vanlig bordsalt. Natriumnitrater og nitritter finnes ofte som matkonserveringsmidler i lunsjkjøtt, bacon og skinke, og kan noen ganger finnes i bearbeidet malt storfekjøtt. Sukker er også et av de vanlige matkonserveringsmidlene, som ofte brukes til å forlenge holdbarheten til desserter og søte matvarer, for eksempel hermetisk frukt eller godteri. Noen ganger erstattes naturlig sukker av høy fruktose mais sirup i mange bearbeidede matvarer, for å fungere som et rimeligere søtningsmiddel og konserveringsmiddel.

Syntetiske antioksidanter, for eksempel butylert hydroksyanisol og butylert hydroksytoluen, tilsettes noen matvarer for å forlenge holdbarheten ved å bekjempe oksygenskade på maten. De fleste syntetiske matkonserveringsmidler inneholder en viss kontrovers om helseeffektene deres, men vitenskapen er fortsatt uklar med hensyn til den nøyaktige effekten små mengder har på menneskers helse. Naturlige matbevaringsmetoder, for eksempel frysing eller tørking, er veldig populære for enkeltpersoner som tilbereder mat hjemme. Hermetikk og sylting av mat med eddik og salt er også utmerkede konserveringsmetoder som brukes til å forlenge holdbarheten til rå eller kokt mat.