Vilka är de olika typerna av livsmedelskonserveringsmedel?

Det finns ett brett utbud av livsmedelskonserveringsmedel som används av kockar och livsmedelstillverkare för att förlänga hållbarheten och förbättra lagring av både kokta och råa livsmedel. Många naturliga konserveringsmedel, som salt och socker, används ofta för att bevara konserverade frukter, bearbetat kött samt olika typer av konserverade eller jarrade grönsaker. Nitrater och nitriter är vanliga konstgjorda konserveringsmedel som finns i många bearbetade kött, inklusive lunchkött och bacon, och är tillverkade av naturligt förekommande natriumklorid som finns i bordsalt. Antioxidanter spelar också en roll för att bevara färska och bearbetade livsmedel, liksom lämpliga hemma -konserveringsmetoder som frysning, betning eller skurrande livsmedel.

livsmedelsstillverkare använder en rad livsmedelskonserveringsmedel för att hålla mat färskt och stabilt, såväl som för att förlänga hållbarheten och förhindra naturliga förfall. Ett av de vanligaste matkonserveringsmedlen är salt, lämplig för många användningsområden som att bevara kött, konserverade grönsaker och frukt, samt frysta desserter enD grönsaker. Salt är ett av de mest populära matkonserveringsmedel som används hemma för att bevara rått kött, eftersom salt hjälper till att dra ut fukt från köttet genom en process som kallas osmos. Detta kallas ofta botning av köttet och är en av de äldsta livsmedelskonserveringsmetoderna som är kända.

Konstgjorda konserveringsmedel som kallas natriumnitrit och natriumnitrat används ofta i bearbetat kött och är derivat av det naturliga natrium som finns i vanligt bordsalt. Natriumnitrater och nitriter finns ofta som matkonserveringsmedel i lunchkött, bacon och skinka och kan ibland hittas i bearbetat markbiff. Socker är också ett av de vanliga matkonserveringsmedel, som ofta används för att förlänga hållbarheten för desserter och söta matvaror, såsom konserverad frukt eller godis. Ibland ersätts naturligt socker av majssirap med hög fruktos i många bearbetade livsmedel för att fungera som ett billigare sötningsmedel och konserveringsmedel.

syntetiska antioxidanter, såsom butylerad hydroxyanisol och butylerad hydroxytoluen, läggs till vissa livsmedel för att förlänga hållbarheten genom att bekämpa syreskador på maten. De flesta syntetiska livsmedelskonserveringsmedel innehåller vissa kontroverser om deras hälsoeffekter, men vetenskapen förblir oklar när det gäller den exakta effekten som små mängder har på människors hälsa. Naturliga matbevarande metoder, såsom frysning eller torkning, är mycket populära för individer som förbereder mat hemma. Konserverings- och betning av livsmedel med vinäger och salt är också utmärkta konserveringsmetoder som används för att förlänga hållbarheten för alla råa eller kokta mat.