Vad är choklad med en enda ursprung?
Det är inte ovanligt att höra människor prata om vinregioner, smak av vin från speciella vingårdar och vin tillverkat av olika typer av druvor. Till och med kaffe bedöms nu ofta av region och företag som erbjuder kaffe uteslutande från Hawaii i form av Kona Coffee Charge ett högt pris för att göra det. Detta intresse för olika smaker beroende på region har migrerat till choklad och introducerat konceptet med choklad med enstaka ursprung.
choklad med en enda ursprung är choklad tillverkad av bönor från en region, ibland till och med en gård. Chokladkännare hävdar att choklad har varierande smaker och sådana smaker beror på var den odlas. När choklad är tillverkad av bönor från många olika områden är smakskillnaden svårare att urskilja. Med tillkomsten av choklad med ett enda ursprung kommer tanken på chokladblandningar som främjar de bästa funktionerna i choklad. Blandningssorter av choklad från en plats för att producera överlägsen choklad är ACTually ett mycket gammalt koncept, tillverkat nytt av en generation chokladexperter och smaker.
förespråkare och fans av choklad med en enda ursprung hävdar att regionen gör en annan smak, och de lockar chokladälskare att prova enkla provsmakningar för att upptäcka dessa skillnader också. Vissa företag erbjuder till och med provsmakningssatser för fyra personer för att upptäcka den flerskiktade smaken av choklad från olika regioner. Ord som "finish", "snap" och "glans" används för att beskriva skillnaderna mellan choklad, och smaker kan urskilja bär, vanilj eller kaffe "anteckningar" i choklad från en viss region. För många låter detta mycket som vinprovningsvillkor, och de skulle inte ha fel att anta detta. När populariteten i vinprovning har vuxit till en massa och lönsam verksamhet, insåg chokladare marknadspotentialen för chokladprovning och har utnyttjat den.
vissa företag hAve använde choklad med en enda ursprung i flera år, och trenden med chokladprovning har varit en populär i Europa. Amerika fångar nu med många företag som erbjuder smala chokladstänger från ett enda ursprung. Idén är ofta parad med begreppet organiska odlingsförhållanden och med goda arbetsförhållanden för arbetarna.
Detta är ofta där choklad möter sin undergång. Transfair USA, som certifierar standarder för världsarbetspraxis och löner hävdar att endast cirka 1% choklad i USA produceras på ett sätt som innehåller rättvis arbetskraftspraxis. I vissa områden, som Elfenbenskusten, översätter produktionen av choklad till barns slavearbetspraxis, som är mycket störande. Organisk choklad kanske inte är den högsta kvaliteten eftersom chokladväxter är mottagliga för många skadedjur. Ändå säljer företag som Whole Foods både ekologiska och transfair -certifierade choklad med enstaka ursprung.
En fördel med denna choklad är att människor kan kNu exakt var det de äter produceras. Detta kan leda till konsumentkontroller på områden som är kända för dålig arbetspraxis. Choklad med en enda ursprung kommer sannolikt inte att sätta storskaliga chokladtillverkare, som inte behöver beskriva för konsumenterna där de får sina chokladmaterial, ur verksamheten.
Faktum är att företag som Hershey nu tjänar istället för att förlora affärer till chokladföretag med enstaka ursprung. Hersheys nyligen köpte Scharffenberger, Joseph Schmidt och Dagoba Organic Chocolates. Hershey's kommer fortfarande att fortsätta att producera många andra chokladkakor, som den berömda Hershey Bar, men kommer också att tjäna på trenden med en enda ursprung genom sina andra märken.
Vissa chokladare känner att de senaste trenderna mot choklad med ett enda ursprung är bara smart marknadsföring men representerar inte nödvändigtvis bättre kvalitet choklad. Många föredrar att välja sin choklad efter smakrater än regionen. I slutändan hävdar vissa chokladexperter, trenden riktar sigARD high-end-konsumenter med extra pengar att spendera, men bra choklad handlar mer om personlig tillfredsställelse än region där den produceras.