Qu'est-ce que le chocolat à l'origine unique?

Il n'est pas rare d'entendre des gens parler de régions viticoles, de goûts de vin à partir de vignobles particuliers et de vin fabriqués à partir de différents types de raisins. Même le café est désormais souvent évalué par la région et les entreprises qui offrent du café exclusivement à Hawaï sous la forme de Kona Coffee facture un prix élevé pour le faire. Cet intérêt pour les goûts différents en fonction de la région a migré vers le chocolat et a introduit le concept de chocolat à origine unique.

Le chocolat à l'origine unique est du chocolat fabriqué à partir de haricots à partir d'une région, parfois même d'une ferme. Les connaisseurs de chocolat soutiennent que le chocolat a des goûts variés et que de tels goûts dépendent de l'endroit où il est cultivé. Lorsque le chocolat est fabriqué à partir de haricots à partir de nombreuses zones différentes, la distinction de goût est plus difficile à discerner. Avec l'avènement d'origine unique, le chocolat vient l'idée de mélanges de chocolat qui favorisent les meilleures caractéristiques du chocolat. Des variétés de chocolat de mélange d'un seul endroit pour produire du chocolat supérieur sont ACun concept très ancien, fait nouveau par une génération d'experts et de dégustations au chocolat.

Les partisans et les ventilateurs de chocolat à origine unique soutiennent que la région fait un goût différent, et ils incitent les amateurs de chocolat à essayer des dégustations simples pour détecter ces différences également. Certaines entreprises proposent même des kits de dégustation pour quatre personnes, afin de détecter les goûts de chocolat multicouches de différentes régions. Des mots comme «finition», «snap» et «brillant» sont utilisés pour décrire les différences entre les chocolats, et les dégustateurs peuvent discerner les «notes» de baies, de vanille ou de café »dans une région particulière. Pour beaucoup, cela ressemble beaucoup à des termes de dégustation de vin, et ils ne seraient pas faux de supposer cela. Alors que la popularité dans la dégustation de vins est devenue une entreprise de masse et rentable, les chocolatiers ont réalisé le potentiel de marché de la dégustation du chocolat et ont profité de lui.

Certaines entreprises HL'Ave a utilisé du chocolat à l'origine unique pendant des années, et la tendance de la dégustation du chocolat a été populaire en Europe. L'Amérique rattrape maintenant de nombreuses entreprises offrant des barres de chocolat minces à partir d'une seule origine. L'idée est souvent associée au concept de conditions de croissance organique et à de bonnes conditions de travail pour les travailleurs.

C'est souvent là que le chocolat rencontre sa chute. Transfair USA, qui certifie les normes pour les pratiques et les salaires mondiaux de la main-d'œuvre affirme que seulement environ 1% du chocolat aux États-Unis est produit d'une manière incorporant des pratiques de travail équitables. Dans certaines régions, comme la Côte d'Ivoire, la production de chocolat se traduit par des pratiques de travail des esclaves enfants, qui sont très troublantes. Le chocolat biologique peut ne pas être la plus haute qualité car les plantes au chocolat sont sensibles à de nombreux ravageurs. Pourtant, des entreprises comme Whole Foods vendent désormais du chocolat à l'origine unique biologique et certifié transfair.

Un avantage à ce chocolat est que les gens peuvent kMaintenant, exactement où ce qu'ils mangent est produit. Cela peut conduire à des contrôles des consommateurs sur des domaines connus pour les mauvaises pratiques de travail. Le chocolat à l'origine unique est susceptible de mettre des fabricants de chocolat à grande échelle, qui n'ont pas besoin de décrire aux consommateurs où ils obtiennent leurs fournitures de chocolat, en faillite.

En fait, des entreprises comme Hershey sont maintenant en profite au lieu de perdre des affaires contre des sociétés de chocolat à origine unique. Hershey a récemment acheté Scharffenberger, Joseph Schmidt et Dagoba Organic Chocolates. Hershey’s continuera à produire de nombreuses autres barres de chocolat, comme le célèbre bar Hershey, mais profitera également de la tendance d'origine unique à travers leurs autres marques.

Certains chocolatiers estiment que les tendances récentes vers le chocolat à l'origine unique ne sont que du marketing intelligent mais ne représentent pas nécessairement du chocolat de meilleure qualité. Beaucoup préfèrent sélectionner leur chocolat par un évaluateur de goût que la région. En fin de compte, certains experts en chocolat affirment que la tendance vise le remorqueurLes consommateurs haut de gamme ard avec de l'argent supplémentaire à dépenser, mais un bon chocolat est plus une question de satisfaction personnelle que la région où elle est produite.