Hvad er chokolade med enkelt oprindelse?
Det er ikke usædvanligt at høre folk tale om vinregioner, smag af vin fra bestemte vingårde og vin lavet af forskellige typer druer. Selv kaffe vurderes nu ofte efter region og virksomheder, der udelukkende tilbyder kaffe fra Hawaii i form af Kona -kaffe, en høj pris for at gøre det. Denne interesse for forskellig smag afhængigt af regionen er migreret til chokolade og introduceret konceptet med chokolade med en enkelt oprindelse.
Enkelt oprindelseschokolade er chokolade lavet af bønner fra en region, nogle gange endda en gård. Chokoladekunstner hævder, at chokolade har varieret smag, og sådan smag afhænger af, hvor den dyrkes. Når chokolade er fremstillet af bønner fra mange forskellige områder, er smagskoskel vanskeligere at skelne. Med fremkomsten af chokolade med en enkelt oprindelse kommer ideen om chokoladeblandinger, der fremmer de bedste funktioner i chokolade. Blanding af sorter af chokolade fra et sted for at producere overlegen chokolade er ACTually et meget gammelt koncept, lavet nyt af en generation af chokoladeeksperter og smagere.
Tilhængere og fans af chokolade med en enkelt oprindelse hævder, at regionen gør en anden i smag, og de lokker chokoladeelskere til at prøve enkle smagninger for at opdage disse forskelle også. Nogle virksomheder tilbyder endda smagskits til fire personer for at opdage den flerlags smag af chokolade fra forskellige regioner. Ord som "finish", "snap" og "glans" bruges til at beskrive forskellene mellem chokolade, og smagere kan skelne bær, vanilje eller kaffe "noter" i chokolade fra en bestemt region. For mange lyder dette meget som vinsmagningsbetingelser, og de ville ikke have forkert at antage dette. Da popularitet inden for vinsmagning er vokset til en masse og rentabel forretning, realiserede chokoladefolk markedspotentialet for chokoladesmagning og har kapitaliseret sig.
Nogle virksomheder hAve brugte chokolade med en enkelt oprindelse i årevis, og tendensen med chokoladesmagning har været populær i Europa. Amerika indhenter nu adskillige virksomheder, der tilbyder slanke chokoladebarer fra en enkelt oprindelse. Ideen er ofte parret med begrebet organiske vækstbetingelser og med gode arbejdsvilkår for arbejdstagere.
Dette er ofte, hvor chokolade møder dens undergang. Transfair USA, der certificerer standarder for verdens arbejdspraksis og lønninger hævder, at kun ca. 1% af chokoladen i USA produceres på en måde, der indeholder fair arbejdspraksis. I nogle områder, som Elfenbenskysten, oversættes produktionen af chokolade til børnepasningspraksis, som er meget foruroligende. Organisk chokolade er muligvis ikke den højeste kvalitet, fordi chokoladeplanter er modtagelige for adskillige skadedyr. Alligevel sælger virksomheder som Whole Foods nu både organisk og transfair -certificeret chokolade med en enkelt oprindelse.
En fordel ved denne chokolade er, at folk kan kNu nøjagtigt hvor det, de spiser, produceres. Dette kan føre til forbrugerkontrol på områder, der er kendt for dårlig arbejdspraksis. Enkelt oprindelseschokolade vil sandsynligvis ikke lægge store chokoladeproducenter, der ikke behøver at beskrive forbrugerne, hvor de får deres chokoladeforsyninger, ude af drift.
Faktisk drager virksomheder som Hershey's nu i stedet for at miste forretning til chokoladefirmaer med en enkelt oprindelse. Hersheys for nylig købte Scharffenberger, Joseph Schmidt og Dagoba Organic Chocolates. Hershey's vil fortsat fortsætte med at producere adskillige andre chokoladestænger, som den berømte Hershey Bar, men vil også drage fordel af den enkelte oprindelsestrend gennem deres andre mærker.
Nogle chokoladefirmaer føler, at de nylige tendenser mod chokolade med en enkelt oprindelse blot er smart markedsføring, men repræsenterer ikke nødvendigvis chokolade af bedre kvalitet. Mange foretrækker at vælge deres chokolade efter smagsrater end region. I sidste ende hævder nogle chokoladeeksperter, tendensen sigter til at trækkeARD avancerede forbrugere med ekstra penge at bruge, men god chokolade handler mere om personlig tilfredshed end region, hvor det produceres.