Wat is chocolade met één oorsprong?
Het is niet ongebruikelijk om mensen te horen praten over wijnregio's, wijn smaken uit bepaalde wijnhuizen en wijn gemaakt van verschillende soorten druiven. Zelfs koffie wordt nu vaak beoordeeld door regio en bedrijven die koffie exclusief uit Hawaii aanbieden in de vorm van Kona Coffee laadt een hoge prijs voor dit. Deze interesse in verschillende smaken, afhankelijk van de regio, is gemigreerd naar chocolade en introduceerde het concept van chocolade met één oorsprong.
Chocolade met één oorsprong is chocolade gemaakt van bonen uit één regio, soms zelfs één boerderij. Chocolade kenners beweren dat chocolade gevarieerde smaken heeft en dergelijke smaken hangen af van waar het wordt gekweekt. Wanneer chocolade is gemaakt van bonen uit veel verschillende gebieden, is het smaak van smaak moeilijker te onderscheiden. Met de komst van chocolade met één oorsprong komt het idee van chocolademengsels die de beste kenmerken van chocolade bevorderen. Het mengen van variëteiten chocolade van één locatie om superieure chocolade te produceren is ACtually een heel oud concept, nieuw gemaakt door een generatie chocolade -experts en proevers.
Voorstanders en fans van chocolade met één oorsprong beweren dat regio een andere smaak maakt, en ze verleiden chocoladeliefhebbers om eenvoudige proeverijen te proberen om deze verschillen ook te detecteren. Sommige bedrijven bieden zelfs proefkits voor vier personen, om de meerlagige smaken van chocolade uit verschillende regio's te detecteren. Woorden als "afwerking", "Snap" en "Sheen" worden gebruikt om de verschillen tussen chocolaatjes te beschrijven, en proevers kunnen bessen, vanille of koffie "noten" in chocolade uit een bepaalde regio onderscheiden. Voor velen klinkt dit veel zoals wijnproeverijen, en ze zouden niet verkeerd zijn om dit aan te nemen. Omdat populariteit in wijnproeverij is uitgegroeid tot een massale en winstgevende onderneming, realiseerden chocolatiers zich het marktpotentieel van chocoladeproeverijen en hebben ze daarop gekapitaliseerd.
Sommige bedrijven hAve gebruikte al jaren met chocolade met één oorsprong en de trend van chocoladeproeverij was een populaire in Europa. Amerika haalt nu veel bedrijven in met slanke bars chocolade van een enkele oorsprong. Het idee wordt vaak gecombineerd met het concept van organische groeiomstandigheden en met goede arbeidsomstandigheden voor werknemers.
Dit is vaak waar chocolade voldoet aan zijn ondergang. Transfair USA, dat de normen voor wereldarbeidspraktijken en lonen verklaart, beweert dat slechts ongeveer 1% van de chocolade in de Verenigde Staten wordt geproduceerd op een manier die eerlijke arbeidspraktijken omvat. In sommige gebieden, zoals de Ivoorkust, vertaalt de productie van chocolade zich in slavenarbeidspraktijken, die zeer verontrustend zijn. Organische chocolade is misschien niet de hoogste kwaliteit omdat chocoladeplanten vatbaar zijn voor talloze ongedierte. Toch verkopen bedrijven als Whole Foods nu zowel biologische als transfair gecertificeerde chocolade met één oorsprong.
Een voordeel voor deze chocolade is dat mensen K kunnenNu precies waar ze eten wordt geproduceerd. Dit kan leiden tot consumentencontroles op gebieden die bekend staan om slechte arbeidspraktijken. Chocolade met één oorsprong zal waarschijnlijk niet grootschalige chocoladefabrikanten plaatsen, die de consumenten niet hoeven te beschrijven waar ze hun chocoladevoorziening krijgen, failliet.
In feite profiteren bedrijven als Hershey's nu in plaats van zaken te verliezen aan chocoladebedrijven met één oorsprong. Hershey heeft onlangs Scharffenberger, Joseph Schmidt en Dagoba Organic Chocolates gekocht. Hershey's zullen nog steeds tal van andere chocoladerepen blijven produceren, zoals de beroemde Hershey -bar, maar zullen ook profiteren van de trend van de enkele oorsprong door hun andere merken.
Sommige chocolatiers vinden dat de recente trends in de richting van chocolade met één oorsprong slechts slimme marketing zijn, maar niet noodzakelijkerwijs chocolade van betere kwaliteit vertegenwoordigen. Velen geven er de voorkeur aan om hun chocolade te selecteren op smaakpapillen dan regio. Uiteindelijk beweren sommige chocoladeexperts, de trend dreigt TOWSARD high-end consumenten met extra geld te besteden, maar goede chocolade gaat meer over persoonlijke tevredenheid dan regio waar het wordt geproduceerd.