O que é chocolate de origem única?
Não é incomum ouvir pessoas falando sobre regiões vinícolas, gostos de vinho de vinícolas específicas e vinho feitos de diferentes tipos de uvas. Até o café agora é frequentemente avaliado por região e empresas que oferecem café exclusivamente do Havaí na forma de Kona Coffee cobrar um preço alto por fazê -lo. Esse interesse em gostos diferentes, dependendo da região, migrou para o chocolate e introduziu o conceito de chocolate de origem única. Os conhecedores de chocolate argumentam que o chocolate tem gostos variados e esses gostos dependem de onde é cultivado. Quando o chocolate é feito de feijão de muitas áreas diferentes, a distinção do sabor é mais difícil de discernir. Com o advento do chocolate de origem única, vem a idéia de misturas de chocolate que promovem as melhores características do chocolate. Mistura de variedades de chocolate de um local para produzir chocolate superior é ACno conceito muito antigo, criado por uma geração de especialistas em chocolate e provadores.
Os proponentes e os fãs de chocolate de origem única afirmam que a região faz um sabor diferente, e eles atraem os amantes de chocolate a experimentar degustações simples para detectar essas diferenças também. Algumas empresas até oferecem kits de degustação para quatro pessoas, a fim de detectar o gosto de chocolate de várias camadas de diferentes regiões. Palavras como "acabamento", "Snap" e "Sheen" são usadas para descrever as diferenças entre chocolates, e os provadores podem discernir "notas" de baunilha, baunilha ou café em chocolate de uma região em particular. Para muitos, isso parece muito como termos de degustação de vinhos, e eles não estariam errados ao assumir isso. À medida que a popularidade na degustação de vinhos se tornou um negócio em massa e lucrativo, os chocolatiers perceberam o potencial de mercado da degustação de chocolate e capitalizaram -o.
Algumas empresas hAve usou chocolate de origem única por anos, e a tendência de degustação de chocolate tem sido popular na Europa. Os Estados Unidos agora estão alcançando inúmeras empresas que oferecem barras finas de chocolate de uma única origem. A idéia é frequentemente combinada com o conceito de condições de crescimento orgânico e com boas condições de trabalho para os trabalhadores.
É geralmente onde o chocolate encontra sua queda. A TransFair USA, que certifica os padrões de práticas e salários do trabalho mundial, sustentam que apenas cerca de 1% do chocolate nos Estados Unidos é produzido de uma maneira que incorpora práticas de trabalho justas. Em algumas áreas, como a Costa do Marfim, a produção de chocolate se traduz em práticas de trabalho escravo infantil, que são muito perturbadoras. O chocolate orgânico pode não ser a mais alta qualidade, porque as plantas de chocolate são suscetíveis a inúmeras pragas. No entanto, empresas como a Whole Foods agora vendem chocolate de origem única orgânica e transfair.
Um benefício para este chocolate é que as pessoas podem kAgora exatamente onde o que eles comem está sendo produzido. Isso pode levar a controles de consumidores em áreas conhecidas por práticas de trabalho ruins. É provável que o chocolate de origem única não coloque fabricantes de chocolate em larga escala, que não precisam descrever para os consumidores onde recebem seus suprimentos de chocolate, fora do negócio.
De fato, empresas como a Hershey's agora estão lucrando, em vez de perder negócios para empresas de chocolate de origem única. A Hershey comprou recentemente Scharffenberger, Joseph Schmidt e Dagoba Organic Chocolates. A Hershey ainda continuará produzindo inúmeras outras barras de chocolate, como o famoso Hershey Bar, mas também lucrará com a tendência de origem única através de suas outras marcas.
Alguns chocolatiers sentem que as tendências recentes em relação ao chocolate de origem única são meramente marketing inteligente, mas não representam necessariamente chocolate de melhor qualidade. Muitos preferem selecionar seu chocolate por avaliador do paladar que a região. Por fim, alguns especialistas em chocolate afirmam, a tendência aponta reboqueConsumidores de ponta com dinheiro extra para gastar, mas o bom chocolate é mais sobre satisfação pessoal do que a região onde é produzido.