¿Qué es el chocolate de origen único?
No es inusual escuchar a las personas hablar sobre regiones de vinos, gustos de vino de bodegas particulares y vino hecho de diferentes tipos de uvas. Incluso el café ahora a menudo se evalúa por la región y las compañías que ofrecen café exclusivamente de Hawai en forma de Kona Coffee cobran un alto precio por hacerlo. Este interés en diferentes gustos dependiendo de la región ha migrado al chocolate e introdujo el concepto de chocolate de origen único.
El chocolate de origen único es chocolate hecho de frijoles de una región, a veces incluso una granja. Los conocedores de chocolate argumentan que el chocolate tiene gustos variados y tales gustos dependen de dónde se cultiva. Cuando el chocolate está hecho de frijoles de muchas áreas diferentes, la distinción del sabor es más difícil de discernir. Con el advenimiento del chocolate de origen único viene la idea de las mezclas de chocolate que promueven las mejores características del chocolate. Combinar variedades de chocolate de una ubicación para producir chocolate superior es ACTualmente un concepto muy antiguo, hecho nuevo por una generación de expertos en chocolate y catadores.
Los proponentes y los fanáticos del chocolate de origen único sostienen que la región tiene un sabor diferente, y atraen a los amantes del chocolate a probar degustaciones simples para detectar estas diferencias también. Algunas compañías incluso ofrecen kits de degustación para cuatro personas, para detectar los gustos de chocolate de varias capas de diferentes regiones. Palabras como "terminar", "complemento" y "brillo" se utilizan para describir las diferencias entre los chocolates, y los catadores pueden discernir "notas" de bayas, vainilla o café en chocolate de una región en particular. Para muchos, esto suena mucho como términos de degustación de vinos, y no se equivocarían al asumir esto. Como la popularidad en la degustación de vinos se ha convertido en un negocio en masa y rentable, los chocolateros se dieron cuenta del potencial de mercado de la degustación de chocolate y lo han capitalizado.
algunas empresas hAve usó chocolate de origen único durante años, y la tendencia de la degustación de chocolate ha sido popular en Europa. Estados Unidos ahora está poniéndose al día con numerosas compañías que ofrecen barras delgadas de chocolate de un solo origen. La idea a menudo se combina con el concepto de condiciones de crecimiento orgánico y con buenas condiciones laborales para los trabajadores.
Esto es a menudo donde el chocolate se encuentra con su caída. Transfair USA, que certifica los estándares para las prácticas laborales mundiales y los salarios, sostiene que solo alrededor del 1% del chocolate en los Estados Unidos se produce de manera que incorpora prácticas laborales justas. En algunas áreas, como la Costa de Marfil, la producción de chocolate se traduce en prácticas de trabajo de esclavos infantiles, que son muy inquietantes. El chocolate orgánico puede no ser de la más alta calidad porque las plantas de chocolate son susceptibles a numerosas plagas. Sin embargo, compañías como Whole Foods ahora venden chocolate de origen único orgánico y de transfair.
.Un beneficio para este chocolate es que las personas pueden kAhora exactamente donde se produce lo que comen. Esto puede conducir a los controles de los consumidores en áreas conocidas por las malas prácticas laborales. No es probable que el chocolate de origen único no ponga a los fabricantes de chocolate a gran escala, que no necesitan describir a los consumidores donde obtienen sus suministros de chocolate, fuera del negocio.
De hecho, compañías como Hershey ahora se están beneficiando en lugar de perder negocios ante compañías de chocolate de origen único. Hershey's compró recientemente Scharffenberger, Joseph Schmidt y Dagoba Chocolates orgánicos. Hershey seguirá produciendo muchas otras barras de chocolate, como el famoso Hershey Bar, pero también se beneficiará de la tendencia de origen único a través de sus otras marcas.
Algunos chocolateros sienten que las tendencias recientes hacia el chocolate de origen único son simplemente un marketing inteligente, pero no necesariamente representan un chocolate de mejor calidad. Muchos prefieren seleccionar su chocolate por un evaluador de sabor que la región. En última instancia, afirman algunos expertos en chocolate, la tendencia apunta a TowLos consumidores de alta gama ARD con dinero extra para gastar, pero el buen chocolate se trata más de satisfacción personal que la región donde se produce.