Co to jest czekolada z jednego pochodzenia?
Nie jest niczym niezwykłym, gdy ludzie mówią o regionach winiarskich, gustach wina z określonych winnic i wina wytwarzanego z różnych rodzajów winogron. Nawet kawa jest obecnie często oceniana przez region i firmy, które oferują kawę wyłącznie z Hawajów w postaci kawy Kona, za to. To zainteresowanie różnymi gustami w zależności od regionu migrowało się do czekolady i wprowadziło koncepcję czekolady z jednym pochodzeniem.
Czekolada z pojedynczego pochodzenia jest czekoladą wykonaną z fasoli z jednego regionu, czasem nawet jednej farmy. Kończycy czekolady twierdzą, że czekolada ma różne gusta i takie gusta zależą od tego, gdzie się uprawiają. Gdy czekolada jest wykonana z fasoli z wielu różnych obszarów, rozróżnienie smaku jest trudniejsze do rozpoznania. Wraz z pojawieniem się czekolady z jednym pochodzeniem pojawia się pomysł na mieszanki czekolady, które promują najlepsze cechy czekolady. Mieszanie odmian czekolady z jednego miejsca w celu produkcji najwyższej jakości czekolady to ACTally bardzo stara koncepcja, nowa przez pokolenie ekspertów czekoladowych i degustatorów.
Zwolennicy i fani czekolady z jednym pochodzeniem twierdzą, że region różni się w smaku, i zachęcają miłośników czekolady, aby wypróbować proste degustacje, aby wykryć te różnice. Niektóre firmy oferują nawet zestawy degustacyjne dla czterech osób, aby wykryć wielowarstwowe gusta czekolady z różnych regionów. Słowa takie jak „Finish”, „Snap” i „Sheen” są używane do opisania różnic między czekoladkami, a degustatory mogą rozpoznać jagód, wanilię lub „notatki” w czekoladzie z jednego konkretnego regionu. Dla wielu brzmi to bardzo, jak terminy degustacji wina, a oni nie byliby błędni, aby to zakładać. Ponieważ popularność degustacji wina wzrosła w masowy i zyskowny biznes, czekoladnicy zdali sobie sprawę z potencjału rynkowego degustacji czekolady i wykorzystali ją.
Niektóre firmy hAve od lat używał czekolady jedno pochodzenia, a trend degustacji czekolady był popularny w Europie. Ameryka dogania wiele firm oferujących szczupłe bary czekolady z jednego pochodzenia. Pomysł jest często połączony z koncepcją organicznych warunków uprawy i z dobrymi warunkami pracy dla pracowników.
Często właśnie tam czekolada spotyka się z upadkiem. Transfair USA, który certyfikuje standardy światowych praktyk pracy i płace, twierdzi, że tylko około 1% czekolady w Stanach Zjednoczonych jest produkowanych w sposób uwzględniający uczciwe praktyki pracy. W niektórych obszarach, takich jak wybrzeże kości słoniowej, produkcja czekolady przekłada się na praktyki pracy niewolniczej, które są bardzo niepokojące. Czekolada ekologiczna może nie być najwyższej jakości, ponieważ rośliny czekoladowe są podatne na liczne szkodniki. Jednak firmy takie jak Whole Foods sprzedają teraz zarówno ekologiczne, jak i certyfikowane przez jednego pochodzenia czekoladę.
Jedną z korzyści dla tej czekolady jest to, że ludzie mogą kTeraz dokładnie tam, gdzie jedzą, jest produkowane. Może to prowadzić do kontroli konsumentów na obszarach znanych z słabych praktyk pracy. Czekolada z pojedynczego pochodzenia prawdopodobnie nie umieści producentów czekolady na dużą skalę, którzy nie muszą opisać konsumentom, w których otrzymują materiały czekoladowe, z działalności.
W rzeczywistości firmy takie jak Hershey's czerpią zyski, zamiast tracić biznes z firmami czekoladowymi. Niedawno zakupiony Hershey Scharffenberger, Joseph Schmidt i Dagoba Organic Chocolates. Hershey nadal będzie produkować wiele innych batoników czekoladowych, takich jak słynny bar Hershey, ale będzie także czerpał korzyści z trendu pojedynczego pochodzenia przez inne marki.
Niektórzy czekoladowcy uważają, że ostatnie trendy w kierunku czekolady jedno pochodzenia są jedynie inteligentnym marketingiem, ale niekoniecznie reprezentują czekoladę lepszej jakości. Wielu woli wybierać czekoladę według oceniającego smaku niż region. Ostatecznie, jak twierdzą niektórzy eksperci od czekolady, trend celów holArd High-end Consumers z dodatkowymi pieniędzmi do wydania, ale dobra czekolada polega bardziej na osobistej satysfakcji niż w regionie, w którym jest produkowana.