Vad är torkade datum?

torkade datum är datum som har värmts lätt i många timmar för att ta bort deras fukt och förhindra förstörelse. Frukterna kan soltorkas eller torkas i en dehydrator eller ugn. De är väldigt söta när de är färska och ännu sötare när de torkas. Torkningsprocessen kondenserar köttet och sockerarter i frukten, vilket ger dem en mycket intensiv sötma. Torkade datum används ofta i stället för socker i vegetariska, vegetariska och råa matrecept.

Innan de torkas är datum vanligtvis fylliga, glänsande, äggformiga frukter som växer i massor från datumträd. De kan vara antingen mörk lila eller ljusröd och innehåller en stor central grop med spetsiga ändar. Detta tas vanligtvis bort innan frukten torkas, vilket serverar två syften. Den första är att göra frukten lättare att äta och laga med en gång torkad. Det andra skälet är att skapa en liten tunnel i mitten av det datum genom vilket luften kan flyta. Detta hjälper datumen att torka ut jämnt.

Hemkockar som är intresserade av att torka sin egen datumgröda, eller att bevara färska datum från livsmedelsbutiken kan göra det på ett av två sätt. Båda metoderna kräver att kocken först pitar datumen, vilket kan göras genom att trycka en kniv genom mitten av varje datum eller plocka dem med en körsbärs pitter. Vissa kanske föredrar att skära datumen i hälften och ta bort gropen på det sättet.

Den första metoden, soltorkning, får bara göras på sommaren. Kockar som gör soltorkade datum behöver en sol dehydrator. Dessa består vanligtvis av en låda med en glasskiva och skärmade sidor och botten. En reflekterande platta några centimeter under den skärmade botten av lådan reflekterar värmen på datumen. Soltorkning kräver flera dagar i rad med ljus sol och mycket varmt väder.

Den andra metoden kräver lite mer än en elektrisk dehydrator eller en ugn. Datumen är vanligtvis utspridda på brickor och värms upp vid cirka 180 ° F (cirka 82 ° C) i upp till 24 timmar. Till skillnad från andraTorkade frukter, torkade datum är så fulla av sockerarter att de inte krymper mycket eller blir krispiga. När de är helt torkade kommer de att vara rynkiga, bruna och väldigt täta. Att bita till ett fullt torkat datum bör vanligtvis känns som att bita i en mogen banan eller en mycket tät kaka.

Många recept finns för matlagning med torkade datum. Några av de enklaste inkluderar att injicera dem med sötad eller ört getost och förpacka dem i prosciutto. Andra kräver att datumen ska hackas till en kaka, kaka, brownie och till och med pannkaka slagare. Gourmetglass, chutneys och Medelhavsgrytor kan också dra nytta av hackade, torkade datum.