Hva er tørkede datoer?

Tørkede datoer er datoer som har blitt lett oppvarmet i mange timer for å fjerne fuktigheten og forhindre ødeleggelse. Fruktene kan være soltørket eller tørket i en dehydrator eller ovn. De er veldig søte når de er friske og enda søtere når de tørkes. Tørreprosessen kondenserer kjøttet og sukkeret i frukten, og gir dem en veldig intens sødme. Tørkede datoer brukes ofte i stedet for sukker i veganer, vegetarianer og rå matoppskrifter.

Før de tørkes, er datoene typisk lubben, blanke, ovoid frukt som vokser i bunter fra date trær. De kan være enten mørk lilla eller knallrød og inneholder en stor sentral grop med spisse ender. Dette fjernes vanligvis før frukten tørkes, og serverer to formål. Den første er å gjøre frukten lettere å spise og lage mat med en gang tørket. Den andre grunnen er å lage en liten tunnel i midten av datoen som luft kan strømme gjennom. Dette hjelper datoene til å tørke ut jevnt.

Hjemmekokker som er interessert i å tørke sin egen dateavling, eller bevare ferske datoer fra matbutikken, kan gjøre det på en av to måter. Begge metodene krever at kokken først pit datoene, noe som kan gjøres ved å skyve en kniv gjennom midten av hver dato eller slå dem med en kirsebærpitter. Noen foretrekker kanskje å skive datoene i to og fjerne gropen på den måten.

Den første metoden, soltørking, kan bare gjøres om sommeren. Kokker som lager soltørkede datoer trenger en soldehydrator. Disse består vanligvis av en boks med en glass topp og screenede sider og bunn. En reflekterende plate noen få centimeter under den screenede bunnen av boksen reflekterer varmen på datoene. Solstørking krever flere dager på rad med lys sol og veldig varmt vær.

Den andre metoden krever lite mer enn en elektrisk dehydrator eller en ovn. Datoene er typisk spredt ut på brett og varmet ved omtrent 180 ° F (ca. 82 ° C) i opptil 24 timer. I motsetning til andreTørkede frukt, tørkede datoer er så fulle av sukker at de ikke krymper mye eller blir sprø. Når de er tørket, vil de være rynkete, brune og veldig tette. Å bite til en fullt tørket dato skal vanligvis føles som å bite i en moden banan eller en veldig tett informasjonskapsel.

Det finnes mange oppskrifter for matlaging med tørkede datoer. Noen av de enkleste inkluderer å injisere dem med søtet eller herdet geitost og pakke dem inn i prosciutto. Andre ber om at datoene skal hakkes en tilsatt cookie, kake, brownie og til og med pannekake -slagere. Gourmetis, chutneys og middelhavsgryter kan også dra nytte av hakkede, tørkede datoer.