乾燥日とは何ですか？

乾燥日付は、水分を取り除き、腐敗を防ぐために何時間も軽く加熱されてきた日付です。果物は、脱水機またはオーブンで日焼けしたり、乾燥したりすることがあります。新鮮なときはとても甘く、乾燥するとさらに甘いです。乾燥プロセスは、果物の肉と砂糖を凝縮し、非常に強い甘さを与えます。乾燥日付は、ビーガン、ベジタリアン、ローフードのレシピの代わりに砂糖の代わりによく使用されます。

乾燥する前に、日付は一般的にふっくらした、光沢のある、卵形の果物であり、日付の木から束になります。それらは暗い紫または真っ赤なものであり、尖った端のある大きな中央の穴を含んでいます。これは通常、果物が乾燥する前に除去され、2つの目的を果たします。 1つ目は、果物を食べやすくし、乾燥したら調理しやすくすることです。 2番目の理由は、空気が流れる日付の中央に小さなトンネルを作成することです。これは、日付が均等に乾燥するのに役立ちます。

自分の日付の作物を乾燥させることに興味がある家庭料理人、または食料品店から新鮮なデートを保存すると、2つの方法のいずれかでそれを行うことがあります。どちらの方法でも、料理人が最初に日付をピットする必要があります。これは、各日付の中央にナイフを押してチェリーピッターで穴を開けることで行うことができます。日付を半分にスライスし、そのようにピットを取り外すことを好む人もいます。

最初の方法である太陽乾燥は、夏にのみ行われる可能性があります。日没の日付を作る料理人には、太陽の脱水機が必要です。これらは通常、ガラスの上部とスクリーンサイドとボトムのある箱で構成されています。箱のスクリーンされた底の数インチ下にある反射板は、日付に熱を反映しています。太陽乾燥には、明るい太陽と非常に暖かい天気の数日間が必要です。

2番目の方法では、電気脱水機またはオーブンにすぎません。日付は通常、トレイに広がり、約180°F（約82°C）で最大24時間温められます。他とは異なります乾燥した果物、乾燥した日付は非常に砂糖でいっぱいなので、あまり収縮したり、サクサクしたりしません。完全に乾燥すると、しわが高く、茶色で、非常に密度が高くなります。完全に乾燥した日付に噛むと、通常、熟したバナナや非常に濃いクッキーに噛むように感じるはずです。

乾燥日付の料理には多くのレシピが存在します。最も簡単なものには、甘くしたまたはハーブのヤギのチーズを注入し、プロシュートで包むことが含まれます。他の人たちは、クッキー、ケーキ、ブラウニー、さらにはパンケーキバッターに追加される日付を刻むことを求めています。グルメアイスクリーム、チャツネー、地中海シチューも、刻んだ乾燥した日付の恩恵を受けることができます。