アマランスとは何ですか？

Amaranthは、他の国で長年使用されてきたハーブ植物であり、近年米国では栄養価の高い含有量を抱えており、小麦や他の穀物の代わりに多くのおいしいレシピで使用できます。この植物は、高さ7フィート（約2.1メートル）まで成長する可能性がありますが、ほとんどの植物は5フィート（約1.5メートル）以下です。広い葉と花の頭があり、小さな種子が豊富です。葉には、白、緑、オレンジ、ピンク、赤など、多くの色があります。

アマランス工場は、40,000〜60,000種の種子を生産できます。それは非常に適応的です。 60種のそれぞれは、極端な温度と環境条件に耐えることができます。マグネシウム、リン、銅、マンガンなど、他のビタミンも比較的高濃度があり、他の多くの穀物では見られないアミノ酸のほぼ完全なセットが含まれています。葉は、高濃度のビタミンA、B6、およびCを備えた栄養の良い供給源でもあります。リボフラビン;と葉酸。グリーンに含まれる鉱物には、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、銅、マンガンが含まれます。

アマランスへの最初の既知の言及の1つは、人間の犠牲儀式の一部として植物を使用したアステカの人々の食事の説明と、それを食品の定番として使用したインカです。征服したスペインの征服者がアマランスを禁じたため、工場の使用は急激に低下し、長年にわたって低く留まりました。しかし、植物は先住民族の文化で生き残り、その使用は成長し続けています。

今日の文化では、ペルーの人々はアマランスを使ってビールを作り、歯痛と発熱を治療します。また、キノアとトウモロコシの食品着色料としても使用しています。メキシコの人々は、 atole と呼ばれる伝統的な飲み物で植物を使用しています。でダイアンの人々はそれを使用して laddoo を作ります。これはAtoleに似ています。ネパール人の人々は種を粉砕して sattoo 。

いくつかのアメリカの州の農民は現在この植物を栽培していますが、それはまだ主流の市場では見られません。ただし、米国の多くの地域の自然食品店で見つけることができます。グルテンフリーのアマランスは、小麦粉やパン、パンケーキ、パスタなどの小麦粉ベースの商品でよく使用されます。メキシコでも、スナックとして販売されるチョコレートまたはパフライスと混合されています。