Hva er Amaranth?
Amaranth er en urteplante som har blitt brukt i mange år i andre land og har gjort en sprut de siste årene i USA. Det har betydelig næringsrikt innhold og kan brukes i mange smakfulle oppskrifter i stedet for hvete eller andre korn. Denne planten kan vokse opp til 7 fot høy (ca. 2,1 meter), selv om de fleste planter er 5 fot (ca. 1,5 meter) eller mindre. Den har brede blader og et blomsterhode, med bittesmå frø i massevis. Bladene kommer i mange farger, inkludert hvit, grønn, oransje, rosa og rød.
En amarantanlegg kan produsere alt fra 40 000 til 60 000 frø. Det er bemerkelsesverdig adaptivt. Hver av de 60 artene er i stand til å tåle ekstreme temperaturer og miljøforhold.
Amaranth -korn har høyt fiber-, kalsium- og jerninnhold. Den har en relativt høy konsentrasjon av andre vitaminer også, inkludert magnesium, fosfor, kobber og mangan, og et nesten komplett sett med aminosyrer, som du ikke finner i mange andre korn.Bladene er også en god ernæringskilde, med høye konsentrasjoner av vitamin A, B6 og C; riboflavin; og folat. Mineraler som finnes i greenene inkluderer kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, kobber og mangan.
En av de første kjente referansene til Amaranth er i beskrivelser av diettene til de aztekiske folket, som brukte planten som en del av deres menneskelige offer -seremonier, og inkaene, som brukte den som en matstift. Fordi de erobrende spanske erobrerne forbød amaranth, falt anleggets bruk stupbratt og holdt seg lavt i mange år. Planten overlevde imidlertid i urfolkskulturer, og bruken fortsetter å vokse.
I dagens kulturer bruker peruanske mennesker amaranth for å lage øl og for å behandle tannpine og feber; De bruker det også som matfarging for quinoa og mais. Meksikanske mennesker bruker planten i en tradisjonell drink som heter atole . IDian -folk bruker det til å lage laddoo , som ligner atole. Nepalesiske mennesker knuser frøene for å lage en skarphet som heter sattoo .
Bønder i noen få amerikanske stater vokser nå dette anlegget, men det finnes fortsatt ikke i mainstream -markedene. Du kan imidlertid finne den i naturlige matbutikker i mange deler av USA. Den glutenfrie amaranth brukes ofte i mel og i slike melbaserte varer som brød, pannekaker og pasta. I Mexico er det også blandet med sjokolade eller puffet ris som skal selges som snacks.