Wat is Amaranth?

Amaranth is een kruidenfabriek die al vele jaren in andere landen wordt gebruikt en de afgelopen jaren in de VS een plons heeft gemaakt, heeft een aanzienlijke voedzame inhoud en kan worden gebruikt in veel smakelijke recepten in plaats van tarwe of andere korrels. Deze plant kan tot 7 voet lang worden (ongeveer 2,1 meter), hoewel de meeste planten 5 voet (ongeveer 1,5 meter) of minder zijn. Het heeft brede bladeren en een bloemkop, met kleine zaden in overvloed. De bladeren zijn er in vele kleuren, waaronder wit, groen, oranje, roze en rood.

Een amarantplant kan overal 40.000 tot 60.000 zaden produceren. Het is opmerkelijk adaptief. Elk van de 60 soorten is in staat om extreme temperaturen en omgevingscondities te weerstaan.

Amaranth graan heeft een hoge vezel-, calcium- en ijzergehalte. Het heeft ook een relatief hoge concentratie andere vitamines, waaronder magnesium, fosfor, koper en mangaan, en een bijna complete set aminozuren, die je niet in veel andere granen zult vinden.De bladeren zijn ook een goede voedingsbron, met hoge concentraties vitamine A, B6 en C; riboflavine; en foliumzuur. Mineralen gevonden in de greens omvatten calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper en mangaan.

Een van de eerste bekende verwijzingen naar Amaranth is in beschrijvingen van de diëten van de Aztec -volkeren, die de plant gebruikten als onderdeel van hun menselijke offerceremonies, en de Inca's, die het gebruikten als een voedselbestanddeel. Omdat de veroverende Spaanse Conquistadors Amaranth verbood, daalde het gebruik van de fabriek snel en bleef vele jaren laag. De plant overleefde echter in inheemse culturen en het gebruik ervan blijft groeien.

In de huidige culturen gebruiken Peruaanse mensen amarant om bier te maken en kiespijn en koorts te behandelen; Ze gebruiken het ook als kleurstof voor quinoa en maïs. Mexicaanse mensen gebruiken de plant in een traditioneel drankje genaamd atole . InDian -mensen gebruiken het om laddoo te maken, wat vergelijkbaar is met Atole. Nepalese mensen verpletteren de zaden om een ​​pap te maken genaamd sattoo .

Boeren in een paar Amerikaanse staten verbouwen nu deze plant, maar deze wordt nog steeds niet gevonden in de reguliere markten. U kunt het echter in veel delen van de VS in natuurlijke voedselwinkels vinden. De glutenvrije amarant wordt vaak gebruikt in bloem en in op bloem gebaseerde goederen als brood, pannenkoeken en pasta's. In Mexico wordt het ook gemengd met chocolade of gepofte rijst om als snacks te worden verkocht.