Cos'è Amaranth?

Amaranth è una pianta a base di erbe che è stata utilizzata per molti anni in altri paesi e ha fatto un tuffo negli ultimi anni negli Stati Uniti, ha un contenuto nutriente significativo e può essere utilizzato in molte gustose ricette al posto del grano o di altri cereali. Questa pianta può crescere fino a 7 piedi di altezza (circa 2,1 metri), sebbene la maggior parte delle piante sia di 5 piedi (circa 1,5 metri) o meno. Ha foglie larghe e una testa di fiori, con piccoli semi a bizzeffe. Le foglie sono disponibili in molti colori, tra cui bianco, verde, arancione, rosa e rosso.

Una pianta di amaranto può produrre ovunque da 40.000 a 60.000 semi. È straordinariamente adattivo. Ciascuna delle 60 specie è in grado di resistere a temperature estreme e condizioni ambientali.

Il grano di amaranto ha un contenuto di fibra, calcio e ferro elevato. Ha anche una concentrazione relativamente elevata di altre vitamine, tra cui magnesio, fosforo, rame e manganese e un set quasi completo di aminoacidi, che non troverai in molti altri cereali.Le foglie sono anche una buona fonte di nutrizione, con alte concentrazioni di vitamine A, B6 e C; riboflavina; e folati. I minerali trovati nei verdure includono calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame e manganese.

Uno dei primi riferimenti noti ad Amaranth è nelle descrizioni delle diete dei popoli aztechi, che usavano la pianta come parte delle loro cerimonie di sacrificio umano e gli Incas, che la usavano come un alimento base. Poiché i conquistatori spagnoli conquistati hanno proiettato Amaranto, l'uso della pianta è caduto precipitoso e rimase basso per molti anni. La pianta è sopravvissuta nelle culture indigene, tuttavia, e il suo uso continua a crescere.

Nelle culture di oggi, i peruviani usano l'amaranto per fare birra e per curare il mal di denti e le febbre; Lo usano anche come colorante alimentare per quinoa e mais. I messicani usano la pianta in una bevanda tradizionale chiamata atole . InI Dian lo usano per creare laddoo , che è simile ad Atole. Le persone nepalese schiacciano i semi per fare una pappa chiamata sattoo .

Gli agricoltori in alcuni stati americani ora crescono questa pianta, ma non si trova ancora nei mercati tradizionali. Tuttavia, puoi trovarlo nei negozi di alimenti naturali in molte parti degli Stati Uniti, l'amaranto senza glutine è spesso usato nelle farine e in prodotti a base di farina come pane, frittelle e pasta. In Messico, inoltre, è mescolato con il riso al cioccolato o soffiato da essere venduti come snack.