Vad är Amaranth?
Amaranth är en växtbaserad anläggning som har använts i många år i andra länder och har gjort en stänk under de senaste åren i USA. Den har betydande näringsrikt innehåll och kan användas i många välsmakande recept i stället för vete eller andra korn. Denna växt kan växa upp till 7 fot (cirka 2,1 meter), även om de flesta växter är 5 fot (cirka 1,5 meter) eller mindre. Det har breda blad och ett blommhuvud, med små frön i överflöd. Bladen finns i många färger, inklusive vita, gröna, orange, rosa och röda.
En Amaranth -anläggning kan producera var som helst från 40 000 till 60 000 frön. Det är anmärkningsvärt anpassningsbart. Var och en av de 60 arterna kan motstå extrema temperaturer och miljöförhållanden.
amarantkorn har högt fiber-, kalcium- och järninnehåll. Den har också en relativt hög koncentration av andra vitaminer, inklusive magnesium, fosfor, koppar och mangan och en nästan komplett uppsättning aminosyror, som du inte hittar i många andra korn.Bladen är också en bra näringskälla, med höga koncentrationer av vitaminer A, B6 och C; riboflavin; och folat. Mineraler som finns i greenerna inkluderar kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, zink, koppar och mangan.
En av de första kända referenserna till Amaranth är i beskrivningar av dieterna från Aztec -folken, som använde växten som en del av deras mänskliga offerceremonier, och inkaerna, som använde den som en matlager. Eftersom de erövrande spanska erövringarna förbjöd Amaranth, sjönk växtens användning brant och förblev låg i många år. Växten överlevde dock i inhemska kulturer och dess användning fortsätter att växa.
I dagens kulturer använder peruanska människor Amaranth för att göra öl och för att behandla tandvärk och feber; De använder det också som matfärg för quinoa och majs. Mexikanska människor använder växten i en traditionell drink som heter atole . IDian -människor använder det för att göra laddoo , som liknar atole. Nepalesiska människor krossar frön för att göra en grym som heter sattoo .
jordbrukare i några amerikanska stater odlar nu denna anläggning, men den finns fortfarande inte på mainstream -marknaderna. Du kan emellertid hitta det i naturliga matlagrar i många delar av USA. Den glutenfria amaranten används ofta i mjöl och i sådana mjölbaserade varor som bröd, pannkakor och pasta. I Mexiko är det också blandat med choklad eller puffat ris som ska säljas som snacks.