Co to jest amarant?

Amaranth to roślina ziołowa, która jest używana od wielu lat w innych krajach i w ostatnich latach robi się plusk w USA. Ma znaczącą pożywną zawartość i może być stosowana w wielu smacznych przepisach zamiast pszenicy lub innych zbóż. Ta roślina może dorastać do 7 stóp wysokości (około 2,1 metra), chociaż większość roślin ma 5 stóp (około 1,5 metra) lub mniej. Ma szerokie liście i głowę kwiatową, z mnóstwem małych nasion. Liście są w wielu kolorach, w tym białe, zielone, pomarańczowe, różowe i czerwone.

Zakład amarantu może wytwarzać od 40 000 do 60 000 nasion. Jest niezwykle adaptacyjny. Każdy z 60 gatunków jest w stanie wytrzymać ekstremalne temperatury i warunki środowiskowe.

Ziarno amarantów ma wysoką zawartość błonnika, wapnia i żelaza. Ma również stosunkowo wysokie stężenie innych witamin, w tym magnezu, fosforu, miedzi i manganu oraz prawie kompletny zestaw aminokwasów, których nie znajdziesz w wielu innych ziarnach.Liście są również dobrym źródłem odżywiania, z dużymi stężeniami witamin A, B6 i C; ryboflawina; i folian. Minerały znalezione w zieleni obejmują wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź i mangan.

Jednym z pierwszych znanych odniesień do Amaranth jest opisy diet ludów azteckich, które używali rośliny jako części swoich ceremonii poświęcenia na ludziach, oraz Inków, którzy używali jej jako podstawowego jedzenia. Ponieważ podbój hiszpańskich podręczników zabronił Amarantha, użycie rośliny gwałtownie spadło i pozostało nisko przez wiele lat. Roślina przetrwała jednak w kulturach tubylczych, a jej użycie nadal rośnie.

W dzisiejszych kulturach mieszkańcy peruwiańscy używają amarantu do wytwarzania piwa i leczenia bólu zęba i gorączki; Używają go również jako barwnika spożywczego do komosy ryżowej i kukurydzy. Meksykańscy ludzie używają rośliny w tradycyjnym napoju o nazwie Atole . WLudzie Dian używają go do zrobienia laddoo , który jest podobny do Atole. Nepalskimi mieszkańcy miażdży nasiona, aby stworzyć kleika o nazwie sattoo .

Rolnicy w kilku stanach amerykańskich uprawiają teraz tę roślinę, ale nadal nie można jej znaleźć na rynkach głównego nurtu. Możesz jednak znaleźć go w naturalnych sklepach spożywczych w wielu częściach USA, bezglutenowy amarant jest często stosowany w mąkach i w takich towarach na bazie mąki, jak chleb, naleśniki i makarony. Również w Meksyku jest mieszany z czekoladą lub nadmuchionym ryżem, który można sprzedawać jako przekąski.