O que é amaranto?

Amaranth é uma planta de ervas que tem sido usada há muitos anos em outros países e vem se tornando um pouco nos últimos anos nos EUA. Ele possui conteúdo nutritivo significativo e pode ser usado em muitas receitas saborosas no lugar de trigo ou outros grãos. Esta planta pode crescer até 7 pés de altura (cerca de 2,1 metros), embora a maioria das plantas tenha cerca de 1,5 metro) ou menos. Possui folhas largas e uma cabeça de flor, com pequenas sementes em abundância. As folhas vêm em muitas cores, incluindo branco, verde, laranja, rosa e vermelho.

Uma planta de amaranto pode produzir de 40.000 a 60.000 sementes. É notavelmente adaptável. Cada uma das 60 espécies é capaz de suportar temperaturas extremas e condições ambientais. Possui uma concentração relativamente alta de outras vitaminas, incluindo magnésio, fósforo, cobre e manganês, e um conjunto quase completo de aminoácidos, que você não encontrará em muitos outros grãos.As folhas também são uma boa fonte de nutrição, com altas concentrações de vitaminas A, B6 e C; riboflavina; e folato. Os minerais encontrados nos verdes incluem cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre e manganês.

Uma das primeiras referências conhecidas a amaranto é em descrições das dietas dos povos astecas, que usaram a planta como parte de suas cerimônias de sacrifício humano, e os incas, que a usaram como um grampo de alimentos. Como os conquistadores conquistadores conquistadores proibiram amaranto, o uso da planta caiu precipitadamente e permaneceu baixo por muitos anos. A planta sobreviveu em culturas indígenas, no entanto, e seu uso continua a crescer.

Nas culturas de hoje, o povo peruano usa amaranto para fazer cerveja e tratar a dor de dente e as febres; Eles também o usam como corante alimentar para quinoa e milho. O povo mexicano usa a planta em uma bebida tradicional chamada atole . EmDian as pessoas usam para fazer laddoo , que é semelhante ao Atole. O povo nepalês esmaga as sementes para fazer um mingau chamado sattoo .

Os agricultores em alguns estados americanos agora cultivam esta planta, mas ainda não é encontrada nos mercados convencionais. No entanto, você pode encontrá-lo em lojas de alimentos naturais em muitas partes dos EUA. No México, também é misturado com chocolate ou arroz tufado para ser vendido como lanches.