O que é o creme Devonshire?
O creme de Devonshire, também chamado de creme devon ou creme de leite, é um produto lácteo comum na Inglaterra. É possível obtê -lo nos Estados Unidos em algumas lojas especializadas ou ordenando -o de um fornecedor de laticínios. Esse estilo de creme é extremamente rico, com um alto teor de gordura láctea que o torna adequado para se espalhar em biscoitos, biscoitos e scones ou servir com bagas para um tratamento cremoso de sobremesa. Na aparência, é muito grosso e geralmente inclui pequenos coágulos ou glóbulos de gordura láctea. A cor é um amarelo cremoso pálido.
O creme é produzido na parte sudoeste da Inglaterra, nos condados de Somerset, Cornualha e Devon. É tradicionalmente fabricado, permitindo que o leite não pasteurizado fique sentado por seis a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente, e depois aquecendo -o a 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) por uma hora. Uma camada grossa de creme coagula coagula por cima e é desviada para o creme de Devonshire depois de poder descansar por várias horas. MorE da metade do conteúdo é gordura láctea, por isso não é recomendado para pessoas com dietas.
Existem muitas receitas para fazer um creme de Devonshire simulado, geralmente integrando queijos ricos como mascarpone ou neufchatel. Esses queijos podem ser misturados com creme de leite ou leite para formar uma propagação cremosa grossa e coagulada, embora não tenha um gosto é o mesmo. O Cream Devonshire tem um sabor fracamente escaldado do processo de tratamento térmico, com notas caramelizadas também, o que é difícil de reproduzir.
Se armazenado em uma jarra selada, o creme de Devonshire ficará muito bem e tem uma vida útil muito estável. Tende a provar melhor fresco, mas geralmente está disponível em frascos de vidro no exterior. Esses frascos devem ser armazenados em um local escuro, frio e seco para prolongar a vida útil do creme e, quando abertos, deve ser usado o mais rápido possível. Muitos produtores agora usam leite pasteurizado, porque é percebido como mais seguro, ume a rotulagem do jar indicará isso. O creme de Devonshire feito com leite pasteurizado tem um gosto da mesma forma que o creme convencional, embora não tenha a nota um pouco azeda que alguns consumidores favorecem.
O creme Devonshire pode ser usado no cozimento e enriquecerá o sabor da maioria das receitas que exigem creme, como scones. Também pode ser misturado com frutas, como framboesas ou morangos, para uma fruta cremosa, ou aprimorada com a adição de extratos como amêndoa e baunilha. Como em qualquer produto lácteo, ele não deve ser comido se cheirar estranho ou mostrar mudanças de cor significativas.