Co je krém Devonshire?

Devonshire Cream, také nazývaný krém Devon nebo sražený krém, je v Anglii běžným mléčným výrobkem. Je možné jej získat ve Spojených státech v některých specializovaných obchodech nebo jeho objednání od mléčného dodavatele. Tento smetanový styl je velmi bohatý, s vysokým obsahem tuku mléka, díky kterému je dobře vhodný pro šíření na sušenkách, cookies a koláčkách nebo podávání s bobulemi pro krémovou dezertní ošetření. Ve vzhledu je to velmi silné a často zahrnuje malé sraženiny nebo globule mléčného tuku. Barva je bledě krémově žlutá.

Krém se vyrábí v jihozápadní části Anglie, v hrabstvích Somerset, Cornwall a Devon. Tradičně se vyrábí tím, že umožňuje nepasterizovanému mléku sedět po dobu šesti až 12 hodin, v závislosti na teplotě okolí a poté ho zahřívá na 180 ° Fahrenheita (82 ° C) po dobu jedné hodiny. Silná vrstva sraženého krému se koaguluje nahoře a po několika hodinách je ponechána krém na Devonshire krém. MorE než polovina obsahu je mléčný tuk, takže se nedoporučuje pro ty, kteří mají stravy.

Existuje mnoho receptů na výrobu falešného krému Devonshire, obvykle integrující bohaté sýry jako mascarpone nebo Neufchatel. Tyto sýry mohou být smíchány s těžkým krémem nebo mlékem za vzniku silného sraženého krémového rozprostření, i když nechutná úplně stejně. Devonshire Cream má slabě opakovanou chuť z procesu tepelného zpracování se sladkými karamelizovanými tóny, což je obtížné reprodukovat.

Pokud je uložen v uzavřené nádobě, bude Devonshire Cream docela dobře udržovat a má velmi stabilní životnost. Má tendenci chutnat lépe čerstvě, ale je často k dispozici ve skleněných nádobách v zámoří. Tyto nádoby by měly být skladovány v tmavém, chladném a suchém místě pro prodloužení životnosti krému, a když se otevře, mělo by být použity co nejrychleji. Mnoho výrobců nyní používá pasterizované mléko, protože je vnímáno jako bezpečnější, aOznačení nádoby to označí. Devonshire krém vyrobený z pasterizovaného mléka chutná téměř stejně jako konvenční krém, i když postrádá mírně kyselou poznámku, že někteří spotřebitelé upřednostňují.

Devonshire Cream lze použít při pečení a obohatit chuť většiny receptů, které vyžadují krém, jako jsou koláčky. Může být také smíchán s ovocem, jako jsou maliny nebo jahody pro krémové šíření ovoce, nebo se zvýší přidáním extraktů, jako jsou mandle a vanilka. Stejně jako u jakéhokoli mléčného produktu by se nemělo jíst, pokud voní liché nebo vykazuje významné změny barev.